Gesund und glücklich ohne Zucker

Müslischnitten

Getrocknete Datteln, Pflaumen, Feigen und/ oder Cranberrys nach eigenem Geschmack mit Chiasamen und Nüssen sowie etwas Kokosöl in einem Mixer zerkleinern, bis eine weiche, formbare Masse entsteht.
Diese dann zwischen 2 Oblaten streichen, etwas im Kühlschrank abkühlen lassen...
Mein Sohn liebt sie und für mich sind sie Super-Energiespender für zwischendurch oder auch als schnelles Frühstück.

Hallo ihr Lieben,

ich habe die Zuckerfrei Challenge zum Anlass genommen, mal wieder so richtig lecker zu kochen.
Dabei kam ein Drei Gang Menü für meine Familie raus!

1 Gang: Selbst gebackenes Brot mit veganem Tomatendip und einer Schnittlauchcreme

2 Gang: Burger mit Basilikum Pesto, Mozzarella, Pilzen, Tomate, Salat und Frikadelle, dazu Süßkartoffelpommes

3. Gang: Himbeer-Mascapone Creme

Ich schreibe euch hier erst einmal nur, was man an Zutaten benötigt, da ich sonst super viel Text habe. Falls ihr Interesse an den Rezepten habt, dann schreibt mir sehr gerne. Ich schicke sie euch dann zu.

1. Gang: Mehl (Typ 550/ Roggenvollkornmehl / Dinkelmehl 630) , frische Hefe, Öl, Salz, lauwarmes Wasser, Kerne nach belieben
Schnittlauch, Mayonaise, Quark, Öl, Salz, Pfeffer getrocknete Tomaten in Öl, Tomatenmark, Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Tomaten Gewürzsalz, Wasser

2. Gang: Mehl (Weizenvollkornmehl/Roggenvollkornmehl), frische Hefe, Öl, Salz, Wasser (oder einfach zuckerfreie fertige Burgerbrötchen); Hackfleisch halb und halb, Salz, Pfeffer, Senf, Paniermehl, Ei, Kräuter nach belieben
Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, Kerne (Cashew oder Pinie)
Tomaten, Mozzarella, Salat, Champignons
Fertige Süßkartoffel Pommes im Ofen gegart oder Süßkartoffeln kaufen und selbst welche zubereiten, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt

3.Gang: Tk Himbeeren, Mascarpone, Schlagsahne, Honig, Vanille, Minze und Minzblüte

Schneller Apfelstrudel mit Stevia

Zutaten:
Blätterteig
1 kg Äpfel (Boskop)
Rosinen (wenn man mag sonst läßt man sie weg)
140g Semmelbrösel
70 g Butter
Zimt
Stevia

Zubereitung:
Fülle: Apfel schälen und in Scheiben schneiden,
Brösel in der Butter rösten
Teig ausrollen, die gerösteten Brösel auf den Teig verteilen, Apfelspalten daraufgeben, Zimt und nur wenig Stevia daraufstreuen....wenn man mag Rosinen darauf verteilen.............Teig zusammenrollen und ab ins Backrohr.

Apfelkuchen - sehr lecker

Zutaten:
225 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Butter
50 g Öl
75 g (Akazien-)honig
350 g Äpfel, geschält, entkernt, klein geschnitten
1 Ei verquirlt
Fett für die Form

Ich empfehle Akazienhonig, da der wenig Eigengeschmack hat und mir der Honiggeschmack von anderem Honig in Kuchen oder Süßspeisen oft zu streng ist.

Mit dem Zimt müsst ihr sehen, ich mag es eher dezenter, deswegen nur ein TL.


Anleitung:
Das Mehl, Salz, den Zimt und das Backpulver gut vermischen. Die Butter und das Öl hinzugeben und alles vermengen. Die Butter muss nicht geschmolzen werden. Einfach gut durchkneten.

Dann den Honig in Portionen von Ca. 25 Gramm unter den Teig rühren. Wenn man den Honig schubsweise dazu gibt, dann verteilt er sich besser in dem gesamten Teig.

Nun die klein geschnittenen Äpfel unterrühren und abschließend das Ei über die Masse geben.

Nun den Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 170°C (Ober-/Unterhitze) backen.

Solange der Kuchen noch warm ist, ist er recht weich und bricht schnell auseinander. Am besten in der Form auskühlen lassen und dann erst rausnehmen.

Er schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr gut.

Dazu empfehle ich selbst gemachte Vanillesoße. Das Rezept kann ich bei Interesse auch gerne noch liefern, habe aber kein Foto davon.

Bei mir gab es am Sonntag zuckerfreie Pancakes mit frischem Obst.
Hier das Rezept:

475 ml Haferflocken (grob)
120 ml Mehl
1-2 Tl Backpulver
etwas Salz
600 ml Naturjoghurt
2 Eier
2 EL geschmolzene Butter
(evtl. etwas Vanille)
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Joghurt, Eier und Butter separat mischen und in die trockene Masse einrühren. Über Nacht wird die Masse abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen können die Pancakes gebacken werden und mit Obst verzehrt werden.

Fruchtriegel:

150g Soft-Aprikosen (getrocknet)
100g Cranberries (getrocknet) - oder auch Superfruits
75g Ananassaft oder Orangensaft
2 EL Honig
100g Haferflocken zart
Backoblaten eckig

Früchte zerkleinern
Haferflocken, Saft und Honig dazugeben und vermischen
Masse auf Oblaten streichen, weitere Oblate obenauf legen und andrücken.
Die Oblaten kühl und trocken für ein paar Tage stellen, danach als Riegel schneiden.

Hallo,
bei dieser Challenge nehme ich auch gerne teil.

Ich habe mich für einen zuckerfreien Bananenquark entschieden.

Dafür braucht man:

- 2 sehr reife Bananen
- 250 g Quark 20 %
- 1/2 Limette
- Zimt und gehackte Mandeln zum Garnieren

Zubereitung:

Die beiden Bananen schälen und in Stück schneiden. Gemeinsam mit dem Quark und der halben Limette pürieren.
In Gläser oder Schälchen gleichmäßig verteilen, mit Zimt und Mandelsplittern garnieren.

Geht super schnell und easy und schmeckt sehr gut!

Von mir bekommst du einen Daumen hoch. Ich habe deine Riegel heute nach gebacken. Super lecker und einfach. Die wird es bei uns nun öfter mal geben. Danke!!!

125 g Margarine oder Butter
2 kleine Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Joghurt
250 ml Milch
100 g Apfelmus mit Aprikose, ungezuckert

Die Margarine bzw. Butter mit den Eiern schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Joghurt unterrühren. Die Milch nach und nach hinzugeben. Zum Schluss das Obstmus unterrühren.

Wer wirklich gar keinen Zucker in den Waffeln möchte, also auch auf die natürliche Süße des Obstmuses verzichten möchte, kann ihn auch weglassen. Die Waffeln schmecken auch ohne ausgezeichnet.

Die Waffeln im Waffeleisen mit ein wenig Öl goldbraun backen. Bei mir reicht Stufe 2, das kann aber bei jedem anders sein.

Das Rezept ergibt etwa 10 Waffeln.

(Das Rezept hab ich von Chefkoch :D )

Sieht richtig lecker aus! Die werde ich auf jeden Fall mal nachmachen und mit zur Arbeit nehmen