Wenn Luis Fernando Gonzales Cortes gefragt wird, was Mexiko für ihn bedeutet, antwortet er „Alles. Es ist meine Kindheit, meine Urlaube, meine Identität, meine Erinnerung an Gerüche, Stimmen und Musik.“ Und mit Sicherheit auch sein mexikanisches Restaurant in München….

In diesem sehr hochwertig und fotoreich erstellten Buch nimmt er also den Leser mit, um „Alles“ zu zeigen, zu erklären, zu schwärmen und anzustecken und mexikanische Rezepte aus Familie, Alltag und eigener Küche, möglichst authentisch, verbunden mit Erinnerungen, weiterzugeben. Er erklärt Grundprodulte und Zutaten, Zubereitungsarten und Techniken, Werkzeuge und Küchenhelfer; man erfährt vieles über Chilis, Tortillas, Salsas und Persönliches. Die Rezepte nehmen den Leser mit auf eine Reise, bringen Rezepte aus verschiedenen Regionen, Streetfood und auch Getränke genauso wie Tipps, wie man sich als Gast in Mexiko verhalten sollte.

Die Rezepte enthalten alle erstmal eine kurze Einstimmung, eine Zutatenliste sowie eine leicht verständliche Zubereitungsanleitung. Mir gefällt sehr, dass auch Angaben zur Vor- sowie Zubereitungszeit und dem Schwierigkeitsgrad gemacht und werden meistens durch ein ganzseitiges Foto der fertigen, angerichteten Speise ergänzt wird.

Die Rezepte fallen vielfältig und abwechslungsreich aus; unter ihnen finden sich beispielsweise verschiedene Salsas, Picadillo, Sopa de Tortilla, Short Ribs estilo Flanken-Cut, verschiedene Eintöpfe, verschiedene Tacos-Rezepte, Pambazo, Garnelen a la Cucuracha, Chilaquiles. Sowohl die stimmungsvollen Bilder aus Mexiko als auch die Rezepte bereiten bereits beim ersten Durchblättern Freude; insgesamt vermittelt dieses Buch eine schöne, auch kulinarische Reise durch Mexiko.

Martin H. Lorenz führt zunächst in Kartoffelarten und -sorten ein, stellt danach alte Sorten und Neuzüchtungen vor; praktisch sind die abschließenden Tabellen, die auch einen Kommentar zum Geschmack enthalten, dazu. Sehr interessant finde ich auch die Ausführungen zu Inhaltsstoffen, Heilwirkungen oder perfekten Kombinationen zur Kartoffel. Der große, sich anschließende Rezeptteil, gegliedert in die Kapitel Grundzubereitungen, Basisrezepte, Vorspeisen, Salate & Bowls, Suppen & Eintöpfe, Vergetarische Rezepte, Kartoffelpasta & Co, Fleisch, Rustikal, Fisch, Brot sowie Desserts bietet über 70 aufregende Rezepte, die ich zu einem großen Anteil trotz jahrzehntelanger Kocherfahrung so noch nie probiert habe oder zubereitet hätte; häufig handelt es sich um welche, die Köche aus, wohl bekannten, Restaurants weitergeben und die ich unbedingt ausprobieren muss. Hierbei finde ich ausgesprochen hilfreich, dass neben der guten Anleitung auch Vorbereitungs- und Kochzeit sowie ein Schwierigkeitsgrad genau angegeben werden. Mir gefallen auch sehr die genauen Angaben zum Anrichten sowie die professionellen Fotos der fertig angerichteten Speise. Hier ein paar Beispiele an aufregenden Rezepten: Rote-Bete-Carpaccio mit Kartoffel-Savarin, Kartoffel-Espuma mit Shrimp und Kaffee, Massaman-Curry mit Sieglinde-Kartoffeln, Cappucino vom Tintenfisch mit Kartoffel-Milch-Schaum, Süßkartoffelgratin mit Ziegenkäse, Masala Dosa mit Kartoffel-Curry, Bratkartoffelbrot sowie die Süße Kartoffeltorte. Unter den Rezepten finden sich übrigens erstaunlich viele, die sich in einer alltagstauglichen Zeit zubereiten lassen, aber eben auch welche, die man für besondere Anlässe „servieren“ kann; am hübschesten angerichtet finde ich den Rehrücken mit Kartoffelknödel & Blaukrautpüree.

Ich bin sicher, jeder wird in diesem hochweritg erstellten Buch mit ansprechenden, abwechslungsreichen und ungewohnten Rezepten viele eigene Favoriten finden. Und, wer sich damit noch nicht beschäftigt hat, findet eine Anleitung zum Kartoffelanbau zu Hause.

Anne-Katrin Weber stellt in diesem Buch alltagstaugliche, unkomplizierte Rezepte vor, die überwiegend vegetarisch daherkommen, aber auch ausgewählte Fleisch- und Fischrezepte sowie einige etwas aufwändigere Rezepte für besondere Anlässe.

Unterteilt hat sie die Rezepte in verschiedene Kapitel, die unterschiedliche Schwerpunkte setzen. Zwischen den Kapiteln erzählt Anne-Katrin Weber unter anderem über französische Regionen, Begenungen, Vorlieben und nimmt den Leser so mit auf eine kulinarische Reise. Es finden sich Vorspeisen, Salate, Tartes, Quiche, kleine Gebäcke…, zu meiner Freude auch ein Kapitel zur Bretagne. Die Auswahl finde ich sehr gelungen, viele Rezpte überraschend, was die Würzung oder Zusammenstellung betrifft und manchesmal habe ich entdecke ich eine spannende Abwandlung oder ein ganz neues, aufregendes Rezept.

Für jedes Rezept gibt es eine kurze Einstimmung, eine sehr gute, leicht verständliche Anleitung, die mit Tipps, der genauen Zubereitungszeit sowie einem ganzseitigen Foto der fertigen Speise ergänzt wurde. Für mich finde ich beispielsweise ein Rezept für einen Kichererbsendip mit ungewohnter Würzung, Panisses Marseillaises, Bulgursalat mit Granatapfel und Salzzitronen, Kürbis-Harira, den Zitronrnkuchen mit Olivenöl, der Chiccoree Gratin sowie Far Breton besonders spannend; aber eigentlich fallen alle Gerichte sehr ansprechend aus und ich werde viele von ihnen nachkochen oder -backen.

Biyon Kattilathu erzählt in diesem Buch neue Geschichten und Erlebnisse des Rikschafahrers Rahul, dessen Fahrten stets nichts kosten, der Fahrgast aber für das Lebensgefühl während der Fahrt zahlen kann und unabhängig davon, ein kleines Geschenk, passend zu seiner erlebten Fahrt erhält, die an den jeweiligen Aspekt des Glücks erinnert.

Ich habe bereits mehrere Bücher von Biyon gelesen, mag seine direkte und herzliche Art sehr. Auch diesesmal sind die Geschichten zum Glück leicht erzählt, berühren und lassen vielleicht auch nachdenken oder wiedererkennen. Einzelne Gechichten sind nicht unbedingt neu, aber doch so schön, dass sie auch öfter erzählt und gelesen werden können. Mir haben sie so gut gefallen, dass ich dieses schön illustrierte Buch in einem Rutsch durchgelesen habe, eine sehr schöne Zeit, Entspannung und Glück dabei gefunden habe und das Buch gerne weiterempfehle.

Christine Gräfin Pahlen nimmt den Leser mit diesem Buch auf Entdeckungsreise entlang der Amalfiküste, stellt Trattorien, Ristauranti, Osterien… und ihre Betreiber vor, ergänzt durch Rezepte und vor allem durch die bezaubernden und excellenten Fotos Mayk Wendts. Die Autorin gibt ihre Tipps fürs Shoppen, Besichtigen und Speisen auf der jeweiligen Seite der Region ab.

Das Buch wurde sehr hochwertig und fotoreich erstellt und vermittelt dem Leser eine kleine Auszeit an der Amalfiküste. Es handelt sich hier wirklich nur um eine kleine Inspiration und keinesfalls um einen Reiseführer. Eine Reise durch viele vorgestellte Gastronomiebetriebe und Vorstellen der Betreiber steht hier eindeutig im Mittelpunkt. Die Rezepte werden gut erklärt und auch durch ein Foto ergänzt; es finden sich einfache bis sehr aufwändige, bodenstängige bis Amuse Geuels, beispielsweise mit Geltropfen in Szene gesetzt. Darunter sind, wie man es erwartet, Pasta-, Pizza- und belegte Brote-Rezepte. Vorstellen, nachzukochen könnte ich mir beispielsweise „Cannelloni del Centenario“ oder „Scallatielli con Gamberi Di Nassa E Limoni Di Positano“; bei einem großen Teller Risotto, dekoriert mit einer Garnele oder Rezepten, die für zwei Personen Mengenangaben wie 7g Eigelb, 23g ZUcker, 14g Zitronensaft 7g Butter und 17g Milch oder Eisbindemittel haben, bin ich allerdings nicht mehr dabei. Freunde der italienischen Küche können hier insgesamt in einer großen Auswahl an vielfältigen Rezepten schwelgen und diese nachkochen.

Es ist sicher nicht einfach, einen kombinierten Reisebegleiter sowie ein Kochbuch in einem Buch gemeinsam gerecht zu werden. Es handelt sich hier nur um kleine Inspirationen, die den Leser aber beim Durchblättern schon ein klein wenig entlang der Almafiküste mitnehmen. An Gastronomiebetrieben hätten es für mich gar nicht so viele sein müssen; ich weiß auch nicht, ob es sich da um Geheimtipps handelt.Gerne hätte ich noch mehr der sehr ansprechenden Fotos Mayk Wendts gesehen, die den Leser auf eine Entdeckungsreise mitnehmen.