Essbare Schätze aus der Natur: Erkennen – Sammeln – Zubereiten

Land & Werken - Die Reihe für Nachhaltigkeit und Selbstversorgung

Krieg, Pandemie, Flutkatastrophen, Klimakrise – die Ereignisse in der letzten Zeit haben uns gezeigt, wie wichtig es ist, sich selbst versorgen zu können. Wer sich angesichts der vielen Krisen und Katastrophen in der letzten Zeit mit dem Thema Selbstversorgung aus der Natur und dem bewussten Umgang mit Ressourcen beschäftigt, ist mit diesem Buch bestens bedient! Unsere Wiesen, Wälder, Parks und Gärten bieten so viel mehr, als der erste Blick vermuten lässt.

Überraschend viele Pflanzen können zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden – wahre Schätze aus der Natur! Frischer und natürlicher geht’s nicht! Beim Sammeln lässt sich die Natur genießen und die Pflanzen können taufrisch genutzt werden, wenn sie den höchsten Gehalt an Inhaltsstoffen und Geschmack aufweisen. Zugleich lassen sich unbekannte, längst vergessene Geschmackserlebnisse erschließen und ganz neue Kombinationsmöglichkeiten entdecken. In diesem Buch finden Sie tolle Rezepte für Gerichte aus essbaren Schätzen aus der Natur. Von Fliederbeerensuppe, über Haselnuss-Risotto, Löwenzahnblüten-Fritters bis hin zu Taubnesselsuppe – alles ganz natürlich, gesund und lecker! Alle Rezepte sind außerdem mit schönen Fotos bebildert. Natürlich gibt es auch viele Rezepte für das Haltbarmachen, für leckere Marmeladen, Pestos, Liköre und Sirupe. Ob Felsenbirnen- oder Sanddornmarmelade, Bärlauch- oder Brunnenkresse-Pesto, Brombeer- oder Holunderblüten-Likör, Fichtennadel- oder Robinien-Sirup – Alex Gutjahr hat viele wunderbare Ideen, wie man seine gesammelten Schätze verarbeiten kann. Der Autor beschreibt 30 Porträts heimischer Pflanzen, die sich leicht finden und lecker zubereiten lassen - von Ackersenf über Mädesüß, Guter Heinrich bis hin zur Wegwarte. Mit Tipps zu Standorten, Erntezeit, Sammeln und Verarbeiten. Sicheres Bestimmen, Sammeln und Zubereiten von Pilzen, Beeren und Wildkräutern! Ein eigenes Kapitel ist ausgefallenen Pilzen gewidmet: Von Parasol über Krause Glucke und Schopfs-Tintling bis hin zu Perlpilz, Violetter Rötelritterling und Hexenröhrling.

Mit Fotos zu sicheren Unterscheidung von giftigen „Doppelgängern“. Außerdem gibt es auch hier wieder leckere Pilzrezepte: Vegetarische „Kalbsschnitzel“ aus Parasolen oder ein „Hexensüppchen“ vom Hexenröhrling - diese Rezepte sind sowohl für eingefleischte Pilzsammler als auch Pilzneulinge ein echter Gaumenschmaus. Also: Auf in die Natur, zum Wandern und Entschleunigen – und zum Sammeln und Genießen der essbaren, „wilden“ Schätze!

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Lesejury-Facts

Dieses Buch befindet sich bei katze102 in einem Regal.
katze102 hat dieses Buch gelesen.

Meinungen aus der Lesejury

Veröffentlicht am 09.08.2021

Pflanzenportraits und abwechslungsreiche, ansprechende Rezepte

Axel Gutjahr präsentiert zunächst 33 Pflanzenportraits und im Anschluss daran zahl- und abwechslungsreiche Rezepte in denen diese Pflanzen verarbeitet werden. Kapitelweise gibt es herzhafte Gerichte und Zubereitungen, wie Rollbraten mit Bärlauchfüllung, Honigsenf oder Knoblauchrauken-Aioli, oder im Kapitel „Natur in der Flasche“ Rezepte für Smoothies, Liköre, Weine und Sirupe. Es schließen sich verschiedene Frühstücks- und Pilzrezepte an.

Obwohl ich schon mehrere Bücher zu diesem Thema mein eigen nenne, habe ich in diesem eine Reihe von Schätzen aus der Natur gefunden, die sonst eher stiefmütterlich behandelt werden, wie den Acker-Senf, das Indische Springkraut, die Robinie oder die Wegwarte. Die Rezepte sind einfach und gut, werdenvorbildlich erklärt und durch Fotos sowie Tipps ergänzt, genauso, wie ich es aus anderen Büchern Axel Gutjahrs kenne. Meine Favoriten sind: der Gute-Heinrich-Spinat, der Honig-Senf, die Löwenzahnblüten-Fritters, die verschiedenen Smoothies sowie ungewöhnliche und ansprechende Teemischungen.

Insgesamt bietet dieses schön gestaltete Buch gute Pflanzenportraits und schöne, abwechslungseiche Rezepte, eher bodenständig und leicht nacharbeitbar.