Saskia Van Deelen beginnt ihr Buch mit einem Saisonkalender für Hebst und Winter und gibt dann, unterteilt in die Kapitel: Frühstück, Gemüse, Geschmortes, Suppen & Eintöpfe, Herbstsalate, Aus dem Ofen sowie Süßes abwechslungsreiche Tezepte an die Hand. Die gut erklärten und leicht nacharbeitbaren Rezepte werden jeweils durch ein ganzseitiges Foto der fertigen Speise und manchmal auch durch einen Tipp ergänzt. Es wird Wert auf frische, saisonale und überwiegend regionale Zutaten gelegt, aber auch beispielsweise Blutorangen und Ingwer kommen zum Zug. Die Gerichte sehen bunt, vielfältig und ansprechend aus. Unter meinen Favoriten finden sich beispielsweise Grünkohl-Bauernfrühstück mit Kohlwurst und Senfgurken, Quittengelee, Rotkohlsteaks, geschmorte Auberginen mitknusprigen Kichererbsen und Zitronen-Joghurt-Sauce,Butternut-Kürbis aus dem Ofen mit Studentenfutter und Ziegenkäse sowie Flammkuchen mit Birne, Ziegenkäse, Rosmarin und Walnüssen. Ich finde die Gerichte einfach gehalten, so dass jeder sie nacharbeiten kann; dabei sind sie lecker, gesund und nahrhaft und bringen vermutlich eine schöne Abwechslung in die eigene Küche. Für mich persönlich dürfen ruhig ein paar neuere, aufregendere Rezepte dabeisein und auch ein paar mehr.

Bei den beiden Autoren handelt es sich um Pilzerxperten, die hier ein ausgesprochen anschauliches Buch für neue und auch erfahrene Pilzsammler geschrieben haben. Reichlichst mit Fotos versehen stellen die Beiden über 100 schmackhafte Speise- sowie über 20 Giftpilze vor. Der begleitende Text fällt vielleicht ein wenig kurz aber vollkommen ausreichend und allessagend aus. Die Pilze wurden aus verschiedenen Perspektiven fotografiert, so dass man sie anschaulicher erfassen kann, und manchesmal im direkten Vergleich zu einem giftigen Doppelgänger dargestellt. Zum Buchschnitt hin werden Giftpilze rot, Speisepilze grün markiert, so dass eine schnelle Orientierung möglich ist. Am Ende des Buches wird noch die Pilzverarbeitung, ein paar Vitalpilze sowie vier Rezepte mit Pilzverarbeitung vorgestellt.

Mir gefällt dieses Buch sehr gut; es ist sehr fotoreich, anschaulich und informativ gehalten und zeigt eine gute Auswahl an Pilzen auf.

Ulrika Hoffer bietet nach einer Einführung in das Thema Rezepte unteilt in die Kapitel Gebäck, Eis & Fruchteis, Süßigkeiten, Desserts sowie Smoothies & Drinks. Dabei spricht sie nicht ausschließlich jene mit entsprechenden Unverträglichkeiten an, wofür sie auch weitere Informationen gibt, sondern jeden. Sie beschreibt, dass „wir“ uns in der Steinzeit keine Sorgen um Krebs, Diabetis oder Herz- und Gefäßerkrankungen machen mussten; es noch keine Zuckergier gab, genauso wenig wie Naschen bei Stress oder als Belohnung. Insgesamt dreht sich dieses Buch mehr um süßen Genuss, der aber Zuckerbomben vermeidet und den Blutzuckerspiegel eher im Gleichgewicht hält. Die Betrachtungen in der Einführung, beispielsweise zu Stress und Naschlust finde ich ansprechechend. Die Zutaten, wie Datteln, pflanzliche Milch, Mandel- und andere Mehle dieser Art oder Obst stellen beim Einkauf kein Problem dar. Die Rezepte wurden allesamt gut erklärt, mit schönen Fotos ergänzt und lassen sich leicht nacharbeiten. Für mich finde ich sehr viele ansprechende Rezepte, die mir hier überhaupt nicht verkrampft, sondern unkomplziert vorkommen. Unter meinen Favoriten befinden sich beispielsweise das Blaubeereis am Stiel, Peacemuffins, Möhrentorte mit Kokos oder Bountywannabe. Die Auswahl der Rezepte finde ich gelungen und abwechslungsreich.

Theres Lundén & Johannes Wätterbäck erklären und zeigen, wie man mit der Natur gärtnert, in Herbst oder Winter aussät, was im nächsten Jahr wachsen soll, beim ersten Keimen schon frosthart ist und so den im Haus gezogenen Pflanzen doch einige Zeit voraus sind – und natürlich auch, wie man Erntbares im Winter im Garten stehen lässt und zeitnah erntet. Nach ihren Erfahrungen sind 90% aller Gemüsearten, die sie anbauen, wie die meisten Kräuter, Kohlsorten, Blatt- und Wurzelgemüse sowie Tomaten (eine große Überraschung für mich), Mais, Zuckerrohr, Zwiebelarten und ein- und zweijährige Blumen winterhart. Ich hatte den Buchtitel, ehrlich gesagt, anders interpretiert, dachte an einen ausschließlichen Anbau im Kalthaus, also einem unbeizten Gewächshaus. Die beiden Autoren säen und ernten aber auch in Saatkisten, Folientunnel, Früh- und Holzrahmenbeet, später auch im Freiland und setzen aus dem Kalthaus ins Freiland um. Sehr hilfreich finde ich die Jahresübersicht, wann was wo gesät oder umgesetzt wird quasi als kleine Fasttabelle zum Einstieg.

Erläutert wird von Anfang an, auch Grundsätzliches, wie Erdarten oder das Mischen von eigener Erde, Kompost, verschiedene Möglichkeiten der Bodenverbesserung und Düngung. Dem schließen sich im Jahresverlauf kapitelweise nach zwei Monaten zusammen, die durchzuführenden Arbeiten, inklusive Aussaat, mit Listen von erprobten und nahezu gelingsicheren Saaten für den jeweils entsprechenden Monat, Betrachtungen der „Kinderstube“ und Anleitungen zum Um- und Auspflanzen. Die Anleitungen und Erklärungen sind großartig, leicht verständlich und hilfreich; für mich wurden da viele ganz neue Aspekte und Möglichkeiten behandelt, beispielsweise im Kapitel zum Maximieren der Ernte. Die vielen persönlichen Erfahrungen, Listen, welchen Pflanzen zu welchem Zeitpunkt/Temperaur schlapp machen runden das fotoreiche, schön und praktisch gestaltete Buch für mich ab; ich finde, es ist eines der besonderen Art und wird mich von nun an durch das Gartenjahr begleitet, mir vieles wesentlich einfach machen. Gerne werde ich es weiterempfehlen.

Alexandra Klein erklärt in diesem Buch gut verständlich und genauso ausführlich wie es sein sollte, Grundlagen zum Kombucha, das erste Ansetzen, Erst- und Zweitfermentation und gibt 13 Rezepte für Getränke, 11 für Gerichte sowie vier für Kosmetik direkt mit auf den Weg.

Ich habe schon mehrere Bücher über Kombucha Selbstherstellung gelesen; dieses fällt dünner aus, enthält aber alles, was man benötigt und sogar noch mehr. Alles gut erklärt und auf den Punkt gebracht, angereichert mit Tipps, viel Fachwissen und Erfahrung. Mir gefällt es ausgesprochen gut.