Sofra

Schon beim ersten Blick auf das Buch war ich begeistert und wollte es gerne haben. Ich mag die türkische Küche sehr, kenne aber vor allem Fleischgerichte. Wir essen seit einiger Zeit bis auf wenige Ausnahmen kein Fleisch mehr, daher war das perfekt. Schon das Cover macht Lust, ich mag das Bild, das aussieht wie ein Ölgemälde, und dann darauf die giftgrüne Schrift. Auch innen finde ich das Buch sehr ansprechend gestaltet. Die Gerichte auf den Bildern sehen lecker aus, die Rezepte sind übersichtlich gestaltet. Ich mag es, dass alles immer auf einer Doppelseite ist, so muss man nicht blättern während man in der Küche ist.

Da ich in einer kleinen Großstadt wohne und es hier auch türkische Geschäfte gibt, habe ich keine Probleme, an die Zutaten zu kommen. Ich bin da aber manchmal auch einfach kreativ und tausche einzelne Dinge gerne aus, wenn ich das schon da habe oder etwas nicht finde. Gerade die Rezepte mit Auberginen, aber auch die Sesamkringel und anderes Gebäck haben es mir angetan. Die Bulgur-Fikadellen und das Geröstete Sommergemüse sind herrlich bei der Hitze, der Hummus war sehr lecker! Als nächstes kommen die Mohn-Hefe-Buns auf die Testliste, ich bin schon sehr gespannt! Lahmacun habe ich ebenfalls noch nie selbst gemacht bisher - es wird ein Fest!

Ich liebe die türkische Küche sehr und besuchte oft Kochkurse, um möglichst viele Rezepte zu testen. Die Vielfalt und der Geschmack beeindruckt mich immer wieder. Meine Tochter ernährt sich seit einigen Jahren vegan und liebt die türkische Küche auch sehr, daher ist dieses Kochbuch eine tolle Ergänzung zu unserer Kochbuchsammlung.

Bei Basics und Meze hat mich fast alles angesprochen. Die Rezepte sind gut erklärt und auch super nach zu kochen. Die Bilder machen Lust direkt anzufangen. Die Gewürze der türkischen Küche sind sehr aromatisch, aber nicht alle Gewürze sofort zu bekommen, sollte nicht abhalten die Gerichte zu kochen. Ich habe festgestellt, dass ich mit den Gewürzen, die ich zu Hause habe wunderbar zurecht komme.

Vor allem das Lahmacun-Rezept haben wir schon mehrere Male gemacht und es unterscheidet sich schon von den Rezepten, die man so im Netz findet, ist aber auch aufwendiger. Viele ansprechende Rezepte werden von mir noch ausprobiert und ich bin sehr begeistert von diesem Kochbuch und werde es noch oft in die Hand nehmen.

Das Buch ist nicht nur für Veganer/Vegetarier geeignet, sondern für alle Kochinteressierten, die mit einfachen Mitteln etwas besonderes zaubern wollen.

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Das schöne Kochbuch enthält 70 vegane/vegetarische Rezepte mit türkischem Ursprung. Gegliedert ist es in Basics, Salate, Suppen & Meze, Snacks & Fingerfood, Hauptgerichte, Süßes und Menüvorschläge.

Zu jedem Rezept gibt es ein appetitlich aussehendes Foto.

Einleitend gibt es Infos zur türkischen Vorratskammer und Basiszutaten. Bei uns gibt es in der Nähe viele Supermärkte, die die Zutaten führen.

Die Rezepte sind eine tolle Mischung aus traditionellen Gerichten und eigenen kreativen Ideen der Autorin. Viele klassische Fleischgerichte (z. B. Köfte, Lahmacun) gibt es hier in pflanzlicher Variante. Viele Rezepte sind alltagstauglich und schnell zubereitet wie der Mangoldeintopf und die Bohnen mit Porree. Manche sind etwas aufwendiger und eher passend fürs Wochenende, wie z.B. der gefüllte Wirsing. Es ist für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet. Die Anleitungen sind gut verständlich und die Rezepte, die ich schon ausprobiert habe, gelingsicher. Ich habe viele neue Ideen bekommen, ein wunderschönes Kochbuch!

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SOFRA - Die neue türkische Gemüseküche
Yelda Yilmaz

Stellt ihr euch auch oft die Frage, was ihr heute kochen sollt?
Dann habe ich endlich eine Antwort für euch!

Ein ganz wunderbares neues Kochbuch vereint klassische türkische Gerichte mit modernen Varianten.

Die türkische Küche ist eine faszinierende Fusion aus orientalischen, mediterranen und asiatischen Einflüssen – und Yalda Yilmaz versteht es meisterhaft, uns diese Vielfalt näherzubringen. Ihre Ideen scheinen dabei nahezu grenzenlos zu sein.

Der Aufbau des Buches ist sehr gelungen:
Zunächst lernen wir die Basics kennen.
Dann folgen übersichtlich gegliederte Kapitel mit Salaten, Suppen, Meze, Snacks, Fingerfood und Hauptgerichten – ganz ohne Fleisch, dafür aber umso raffinierter.

Die stimmungsvollen Fotografien machen sofort Lust, die Rezepte nachzukochen. Ich habe gleich eines ausprobiert – die Zutaten waren leicht zu beschaffen, und die Zubereitungsschritte klar und verständlich beschrieben.

Ich freue mich schon darauf, noch viele weitere Rezepte zu testen!

Fazit:
Ein großartiges Kochbuch, das in keiner modernen Küche fehlen sollte.
5/5

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„Sofra – Die neue türkische Gemüseküche“ ist ein echtes Sommerhighlight in meiner Küche. Das Buch vereint wunderschöne Bilder, einfache Anleitungen und vor allem: durch und durch vegetarische Rezepte. Für mich – seit einem längeren Aufenthalt in Istanbul verliebt in die türkische Küche – ist es ein Geschenk, eine Anleitung für authentische und gleichzeitig wahnsinnig unkomplizierte Rezepte zu haben. Beim Durchblättern habe ich mich kurz wieder zurückversetzt gefühlt in die vibrierenden Straßen von Kadikoy, mit einer Katze auf meinem Schoß und einem Salep in der Hand.

Die Zutaten sind problemlos in türkischen Supermärkten zu finden, was das Ganze noch alltagstauglicher macht. Besonders gelungen finde ich die Aufteilung des Buches: Die Basics und Snacks haben es mir besonders angetan. Ich habe zwar noch nicht alles durchprobiert, aber was ich gekocht habe, war absolut überzeugend: Gözleme, Musakka, Biber Kızartması, Mantı.

Alle vier sind wunderbar gelungen – voller Geschmack und mit viel Liebe zum Detail. Besonders freue ich mich darauf, bald die Nachtisch-Sparte auszuprobieren. Mein eigenes Baklava kann kommen.

Fazit: „Sofra“ bringt den Flair der Türkei direkt nach Hause. Wer Lust auf pflanzliche türkische Küche hat wird dieses Buch lieben.

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