Wenn Backrezepte nach Meer schmecken
Mein Mann und ich verbringen alle Urlaube an der Ostsee, und auch in Büchern zieht es mich immer wieder ans Meer. Eine meiner Lieblingsautorrinnen ist Anne Barns, die zudem unter verschiedenen Pseudonymen ...
Mein Mann und ich verbringen alle Urlaube an der Ostsee, und auch in Büchern zieht es mich immer wieder ans Meer. Eine meiner Lieblingsautorrinnen ist Anne Barns, die zudem unter verschiedenen Pseudonymen schreibt. Zwar spielen ihre Romane überwiegend an der Nordsee, doch eines haben sie alle gemeinsam: Kulinarik spielt darin stets eine wichtige Rolle. Ihre Protagonistinnen backen genau wie ich leidenschaftlich gern, kochen Marmeladen, stellen Fudge oder Karamell her und machen sogar Nougat selbst. Seit Jahren lese ich ihre Bücher und probiere viele der Rezepte zur Freude meiner Familie nach.
Das Besondere an diesem Backbuch ist die Verwendung von Haferflockenmehl, einer gesunden Alternative zu klassischem Weißmehl. Natürlich lassen sich die Rezepte bei Bedarf auch mit Weizen- oder Dinkelmehl zubereiten.
Zu Beginn werden verschiedene Grundrezepte für Mürbe- und Biskuitteige vorgestellt. Die eigentlichen Rezepte sind anschließend nach den Nordseeinseln Juist, Amrum und Norderney sowie nach Rügen und dem Schönberger Strand an der Ostsee gegliedert. Jeder Abschnitt beginnt mit einer kurzen Einführung in die jeweilige Region und verrät außerdem Anne Barns' persönliche Lieblingsorte und kulinarische Empfehlungen.
Einige der Rezepte kannte ich bereits aus ihren Romanen. Mit der Apfelrosentorte aus Apfelkuchen am Meer fing bei mir damals alles an. Daher erscheint es mir nur folgerichtig, dass sie auch in diesem Buch den Auftakt bildet, wenn auch in einer von Anne Barns überarbeiteten und weiterentwickelten Version.
Neben Kuchen und Torten finden sich Rezepte für Tartes, Galettes, Küchlein, Scones, Cookies und Waffeln sowie für Apfelbutter, Kirschröster und Zitronencreme. Eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind unglaublich lecker. Besonders beliebt bei meiner Familie sind der Dänische Traumkuchen, der Stachelbeerkuchen mit Mandelbaiser, der Russische Zupfkuchen und der Brownie-Kirsch-Käsekuchen. Bei einigen Rezepten haben es nur die letzten Stücke aufs Foto geschafft – der Rest war längst aufgegessen.
Dieses Backbuch ist nicht nur eine Empfehlung für Fans von Anne Barns, sondern für alle Naschkatzen, die sich beim Backen und Genießen gern an die Nord- oder Ostsee träumen.