Da ich bis jetzt diesen Koch nicht kannte, war ich natürlich sehr neugierig auf das Buch. Es ist mal was anderes. Interessante Rezepte, die ich so noch nicht kannte. Freue mich darauf einige von diesen ...
Da ich bis jetzt diesen Koch nicht kannte, war ich natürlich sehr neugierig auf das Buch. Es ist mal was anderes. Interessante Rezepte, die ich so noch nicht kannte. Freue mich darauf einige von diesen Rezepten auszuprobieren.
Dieses Kochbuch ist wirklich wunderschön und die Bilder, wie man es von GU Büchern gewohnt ist, sehr hochwertig. Man möchte direkt loskochen. Schnell hat man sich durch die Vorstellung und das wirklich ...
Dieses Kochbuch ist wirklich wunderschön und die Bilder, wie man es von GU Büchern gewohnt ist, sehr hochwertig. Man möchte direkt loskochen. Schnell hat man sich durch die Vorstellung und das wirklich interessante Know how geblättert und schon geht es los.
Die Rezepte sind eingeteilt in Kategorien wie Saucen und Dressings, a gscheide Brotzeit, Beilagen, Fingerfood und Snacks, Für die Familie und was zum Naschen. Als ich durch die Familienrezepte blätterte, um etwas fürs Abendessen zu finden, sprach mich auch nahezu jedes Rezept an. Gut, der Autor preist auch nahezu jedes Rezept mit einer Vielzahl von Superlativen an. Seine rabiate Pasta lässt z.B. all’arrabbiata wie eine Anfängerin aussehen. Schön, wenn man so von seiner Arbeit überzeugt ist und ich bewundere das sehr, aber ein paar Superlative weniger wären schön gewesen. Bei vielen Rezepten ist die Zutatenliste sehr lang und auch die Zubereitung dauert sehr oft wesentlich länger als angegeben. Es gab tatsächlich Rezepte, bei denen ich doppelt so lang wie angegeben in der Küche stand. Die meisten Zutaten sind, gerade für langjährige Veganer, bekannt, manche muss man aber doch suchen, oder ersetzt sie einfach.
Ich habe 2 Hauptgerichte, einen Snack und einen Kuchen getestet. Alles war wirklich sehr, sehr lecker und ich hätte ohne dieses Kochbuch niemals Misopaste in einen Käsekuchen getan. Mir persönlich waren die Rezepte aber für den Alltag zu umständlich. Soulfood muss für mich auch unter der Woche funktionieren und nicht nur mit viel Zeit.
Ein schönes Kochbuch mit tollen Ideen, gerade bei den Beilagen, Snacks und Naschzeug. Die Hauptgerichte waren mir oft nicht alltagstauglich genug.
Im ersten Kapitel stellt sich Ken Müller erst einmal vor. Er ist Ernährungsberater, Vater und YouTuber, und was genau er macht, wie eine gute Ernährung Glücksgefühle auslösen kann und zugleich gesund ist, ...
Im ersten Kapitel stellt sich Ken Müller erst einmal vor. Er ist Ernährungsberater, Vater und YouTuber, und was genau er macht, wie eine gute Ernährung Glücksgefühle auslösen kann und zugleich gesund ist, erzählt er zu Beginn des Buches. Es folgt einiges an Know-How in Sachen Ernährung, Lebensmittelauswahl sowie über Botenstoffe und eine gesunde Darmflora.
Die Rezepte-Übersicht ist hier mal ganz anders aufgebaut. Es gibt folgende Kapitel:
• Saucen und Dressings
• A gscheide Brotzeit
• Beilagen, Fingerfood und Snacks
• Für die Familie
• Was zum Naschen
Der Titel ist "Plant Based Soulfood", und daran ist bereits ersichtlich, dass es sich um vegetarische Gerichte handelt. Der Autor verwendet auch Eier oder Käse in seinen Gerichten, aber meist in so kleinen Mengen, dass man sie entweder gut weglassen oder austauschen kann, ohne dass sich gleich das ganze Gericht ändert, außer bei dem Rezept für "rote Eier", wo gleich zwölf Eier zum Einsatz kommen; das werde ich schon mal nicht ausprobieren.
Mein Favorit ist das Kapitel über Saucen und Dressings, da sind viele tolle Vorschläge enthalten, und Kens Lieblingsdressing ist wirklich köstlich.
Im nächsten Kapitel folgen diverse Varianten für Wraps und Sandwiches sowie passende Aufstriche. Hier gibt es ein interessantes Basisrezept für eine Paste, die man auf Vorrat herstellen und tiefkühlen kann. Damit hat man immer eine würzige Grundlage für Aufstriche bzw. Toppings im Haus. Auch weitere Burger-Saucen sind hier zu finden, ebenso wie Rezepte für Burger-Patties, Bratlinge und weitere Toppings.
Im Kapitel für Beilagen, Fingerfood und Snacks werden u.a. die bereits erwähnten roten Eier erklärt, außerdem sind hier Rezepte für Salate, diverses eingelegtes Gemüse und selbst gemachtes Knabberzeug (Grünkohlchips, würziges Popcorn und gebackene Kichererbsen) zu finden. Rezepte für Brokkoli-Blumenkohl-Pflanzerl und saftige, mediterrane Ofenkartoffeln (Hasselback-Kartoffeln) lachen mich hier besonders an, diese Gerichte werde ich demnächst einmal ausprobieren.
Für die Familie empfiehlt der Autor Bowls, Curries, eine Auberginen-Lasagne, diverse Suppen und einiges mehr.
Die Gerichte des Autors sind ziemlich herzhaft, und ich werde wohl von manchen eher eine abgeschwächte Variante davon zubereiten, da ich nicht gerne extrem salzig oder deftig esse. Ich kann eigentlich von mir behaupten, dass ich mit Gewürzen sehr gut ausgestattet bin, und doch verwendet der Autor einige Zutaten, die ich nicht kenne und auch nirgends in meiner Nähe erwerben kann, so zum Beispiel Ume Su Essig oder Sriracha-Sauce. Zwar findet man im Buch auch einen Hinweis auf Kens Shop, wo man online alle möglichen Zutaten bestellen könnte, aber ehrlich gesagt ist es für mich nicht sinnvoll, mir für ein paar Rezepte in einem einzigen Kochbuch Zutaten extra online zu besorgen, von denen ich nicht weiß, ob sie mir überhaupt schmecken. Schon oft ist es mir passiert, dass ich mir eine Zutat extra für ein Kochbuch gekauft habe, die ich dann nie aufbrauchen konnte. In dieser Beziehung bin ich nicht ganz so experimentierfreudig, denn ich möchte ungern Lebensmittel verschwenden.
Beim letzten Kapitel mit den Süßspeisen und Desserts ist mir aufgefallen, dass fast alle Rezepte eine kräftige Portion Misopaste enthalten. Diese habe ich zwar zuhause, aber ich nutze sie ähnlich wie Gemüsebrühe, zum herzhaften Würzen. Ich bin leider kein Freund von derartigen süß-herzhaften Kombinationen. Zwar sollte man in der gesunden Ernährung sparsam mit Zucker umgehen, aber der bei einem Kuchen empfohlene Süßstoff Xylit ist für mich keine Alternative.
Alles in allem betrachtet bietet mir das Buch zwar einige schöne Rezepte, aber den größeren Teil werde ich wohl nicht nachkochen, aus den oben genannten Gründen. Große Fans der asiatischen Küche, die experimentierfreudiger sind, werden sicher hier fündig.