Gemeinsam vegan

Schon die hochwertige Gestaltung des Buches hat mich überzeugt – besonders das matte Cover wirkt sehr edel. Die Autorin schildert ihren Weg zum Veganismus authentisch und mit viel Humor. Ihre Erfahrungen mit Unverständnis im Umfeld kamen mir sehr bekannt vor und machten das Buch für mich besonders nahbar. Mir gefällt auch sehr der ruhige, keineswegs missionierende Ton.

Die Rezepte machen große Lust aufs Nachkochen. Besonders neugierig bin ich auf die Rosa-Saaten-Cracker, Farinata, die Gnocchi mit Gemüse-Ragù, das Pfannengemüse mit aromatisiertem Hummus und die Tarta salata mit Tofucreme. Sehr hilfreich finde ich außerdem die Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit.

Auch die süßen Rezepte haben mich angeregt. Ich freue mich darauf, endlich neue Ideen auszuprobieren und Abwechslung zu meinem bisherigen Standard-Schokoladenkuchen zu bekommen.

Insgesamt ist das Buch für mich eine gelungene Mischung aus persönlichen Geschichten, alltagstauglichen Rezepten und italienischer Lebensfreude.

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Das schön gestaltete Kochbuch zeigt, wie abwechslungsreich und kreativ vegane Küche sein kann. Besonders gefallen haben mir die persönlichen Einblicke der Autorin und die unkomplizierte Art, mit der sie das Thema vermittelt.

Ich habe einige Rezepte ausprobiert, um zu testen, wie alltagstauglich sie sind. Besonders begeistert haben mich die vegane Paella und die Risotto-Rezepte. Auch nicht ausschließlich vegan essende Gäste waren überrascht, wie lecker die Gerichte sind.

Die Fotos machen Lust aufs Nachkochen und viele Rezepte kommen mit gut erhältlichen Zutaten aus. Kleine Abzüge gibt es für fehlende Zeitangaben bei den Rezepten und die Kennzeichnung mit einer Legende, bei der man immer wieder nachschlagen muss. Symbole direkt beim Rezept wären praktischer gewesen.

Der süße Bereich trifft nicht ganz meinen persönlichen Geschmack – ich bin eher der Typ für Schokolade, Nüsse oder Pudding –, aber auch hier zeigt die Autorin die Vielfalt der veganen Küche.

Insgesamt ein gelungenes Kochbuch mit vielen inspirierenden Rezepten und schönen Ideen für alle, die mehr pflanzlich kochen möchten.

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Carlotta Perego, die in Italien unter dem Namen „Cucina botanica“ vegane Rezepte im Internet veröffentlicht, wird mit diesem Kochbuch auch dem deutschen Publikum zugänglich gemacht.
In der Einleitung erzählt sie ihre persönliche Geschichte, was passend und authentisch wirkte. Danach folgen Tipps zum Umgang mit Argumenten gegen den Veganismus sowie Anregungen, wie Treffen mit Freunden oder Familie gestaltet werden könnten. Das empfand ich als zu ausführlich, schließlich habe ich zu einem veganen Kochbuch gegriffen und meine eigenen Erfahrungen gemacht.
Auch die Listen verschiedener Zutaten, unterteilt in „Leicht zu finden…“ (Tomaten), „Vielleicht auch…“ (Gurken) und „Unterschätzt nicht…“ (Kohlrabi) schienen etwas belanglos. Für die deutsche Ausgabe hätte ich mir stattdessen Anpassungen der italienischen Zutaten (Mehl Type 0) oder zumindest Erklärungen (Stracchino) gewünscht. Bei der hohen Wahrscheinlichkeit, diese durch hier gebräuchliche Alternativen ersetzen zu müssen, wären Hinweise zur Wirkung hilfreich gewesen.
Doch mir geht es ums Kochen, also schauen wir auf die Rezepte. Diese sind in die Kapitel „Gemeinsam beim Aperitivo“, „Gemeinsam bei Tisch“ und „Gemeinsam naschen“ gegliedert – eigentlich eine gute Systematik, auch wenn ich einige Speisen anders einsortiert hätte. Die Ideen und ganzseitigen Fotos inspirieren mich jedenfalls dazu, neue Rezepte auszuprobieren.
Mein erster Kochversuch, Kichererbsen-Muffins mit buntem Gemüse, ist ein wenig eskaliert: Die für vier Personen angegebenen und von mir bereits reduzierten Zutaten ergaben eine wahnsinnige Menge. So kam ich nicht darum herum, einen Großteil einzufrieren und später meine Kollegen damit zu versorgen. Das Gute daran: So kann ich nicht nur meine eigene Meinung zum Ergebnis wiedergeben. Gelobt wurden die Fluffigkeit („Liegt das an den Eiern?“) und der Geschmack. Letzterer geht allerdings auf mein Konto, denn das Rezept kommt außer mit Salz ohne weitere Gewürze aus, so dass ich improvisiert habe. Herausgekommen ist somit ein überzeugendes Ergebnis bei erfreulich einfacher Zubereitung.
Meine Kritik bezieht sich vor allem auf Punkte, die ein sorgfältiges Lektorat hätte ausmerzen können. Die Lust, Carlottas vegane Küche weiter auszuprobieren, bleibt davon jedoch unberührt.