Valesa Schell hat mit diesem Buch einen tollen Einsteigerkurs für das Brot backen geschaffen. Super erklärt, Schritt für Schritt und mit vielen Bildern werden Zubehör, Techniken, Zutaten und Arbeitsweisen beschrieben, so dass das Nachmachen nur noch erfolgreich ausfallen kann. Man muss schon etwas Zeit mitbringen, „gut Ding will Weile haben“ , aber es lohnt sich definitiv. Wir haben als Familie einiges ausprobiert und werden weiter machen. Tolle Ergebnisse, die sehr lecker schmecken und man hat noch das Gefühl sich gesund zu ernähren. Besser geht es nicht.

Das Buch ist in neun Kapitel unterteilt, die jeweils Unterabteilungen haben. So kann man sich gut orientieren und findet auch im Inhaltsverzeichnis alles schnell und übersichtlich wieder. Neben dem bekannten Backen mit Hefe oder Sauerteig werden auch seltenere Methoden / Zutaten vorgestellt (Lievito Madre, Wildhefe, Vollkorn, besondere Mehlsorten).

Ein tolles Grundlagenwerk, das ich nur empfehlen kann

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Nach ein paar Einführungsseiten mit erklärenden allgemeinen Worten geht es gleich los mit den Brotbackrezepten, die in die Kapitel:
Brote ganz klassisch, Alles Vollkorn, Brote mit Sauerteig, Brote mit wenig Hefe und viel Zeit, Brote ohne Kneten, Brot mal anders und Süsse Brote unterteilt sind.
Vieles war nicht wirklich neu für mich, da ich gerne mal ein Brot backe, das hatte ich auch nicht erwartet, aber es gab mal wieder neue Anregungen und Impulse.
Das vegetarische Fladenbrot und das Knoblauch – Käse - Zupfbrot haben uns sehr gut gefallen, das gibt es zum Grillen bestimmt wieder, dies gilt auch für das Nussbrot und das Knäckbrot von Christina.
Insgesamt ein sehr schönes gut illustriertes Brotbackbuch mit nachvollziehbaren Rezepten.

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Auf den 127 Seiten hat die Autorin einiges zu Fruktose-und Laktose-Unverträglichkeiten informativ aufbereitet, jedoch eher für noch Unwissende auf diesem Gebiet. Da ich bereits seit längerem beim Backen und Kochen auf diese Unverträglichkeiten achten muss, habe ich hier eher eine nette Zusammenfassung erhalten. Nach einem übersichtlichen informativen Teil von ca. 60 Seiten folgt ein Rezeptteil. Dieser enthält Anregungen für Frühstück, Mittagessen und Abendessen (kalt und warm) sowie Desserts. Viele Rezepte lassen sich recht gut nachkochen, die Zubereitung ist nicht zu zeitintensiv und auch die Zutaten sind im Markt um die Ecke zu erhalten. Die Zutaten sind jeweils für 2 Personen gedacht.

Auf die Deklaration von Zeitangaben für die Zubereitung und Nährwertangaben wurde leider verzichtet: Schade, diese Angaben finde ich immer sehr hilfreich. Viele Rezepte sind nicht unbedingt kindergeeignet.

Insgesamt leider nur ein „geht so“ und nicht für jeden Betroffenen geeignet. Für jemanden, der sich zum ersten Mal mit der Problematik auseinandersetzen möchte, aber doch zu empfehlen.

Jane Faerber stellt mit ihrem Backbuch 70 Rezepte aus der LCHF Methode vor, die außerdem getreide-, gluten- und zuckerfrei sind. Auf eine ausführliche Einführung, sowie ausschweifende Vorstellung der Backzutaten wurde hier verzichtet. Da ich mich bereits seit längerem mit dem Thema beschäftige, fand ich das gut. Neulinge möchten an dieser Stelle eventuell gerne etwas mehr Informationen. Die Backtipps für diese neue Methode sind ebenfalls auf einer knappen Seite zusammengefasst. Sehr übersichtlich, aber ausreichend, denn so überliest man auch nichts. Nach diesen ersten 20 Seiten gehts gleich los mit vielen leckeren Rezepten, die in die Kapitel: Zum Frühstück, Zum Hauptgang, Für gemütliche Stunden, Süßes unterteilt sind. Es folgen eine Rezeptübersicht, ein Register und ein paar Blankoseiten für eigene Notizen. Wenn man sich an die „anderen“ Zutaten gewöhnt hat und alles parat hat, lassen sich die Rezepte sehr gut umsetzen. Bis auf Sukrin und Yaconsirup hatte ich alles da um loszulegen, diese Zuckeraustauschstoffe habe ich zunächst durch Reissirup ersetzt, das ging sehr gut. Mir gefällt vor allem, dass die Rezepte nicht so zeitintensiv in der Vorbereitung sind. Einiges von den Waffelrezepten und Broten habe ich schon ausprobiert und für gut befunden. Der Zimtkuchen mit Apfel-Butterfüllung wird definitiv wieder gebacken, ebenso das Käsebrot mit Knoblauch, aus einem Teig von Blumenkohl, Spinat und Parmesan. Die Lasagneplatten ohne Mehl werde ich mir als nächstes vornehmen. Ein schönes Backbuch, das Rezepte für viele Gelegenheiten und unterschiedliche Geschmäcker bietet. Die Rezepte sind durchweg gut zu verstehen und leicht umzusetzen. Einzig Nährwertangaben zu den Rezepten haben mir gefehlt, da ich hin und wieder für Diabetiker backe, sonst gibt hier nichts auszusetzen.

Sehr schönes, kleines Brotbackbuch mit gut aufbereiteten Tipps, Illustrationen und Rezepten. In den aufklappbaren Einbandseiten sind kurz und knapp ein paar nützliche Informationen aufgeführt. Die 62 Seiten sind mit schmackhaften Rezepten zu den folgenden Themen gefüllt: einfache Brote mit Hefe, Sauerteigbrote, Brötchen und süße Brote. Am Ende gibt es noch ein alphabetisches Register mit dem man Rezepte einfach wiederfindet. Die einzelnen Rezepte sind gut verständlich und nachvollziehbar beschrieben. Ein Foto bildet ab, wie das Ergebnis aussehen soll. Jedem Titel wurde ein beschreibender Untertitel beigefügt, z.B. Für Einsteiger, knusprig, saftig etc. sowie Nährstoffangaben, Zubereitungs-, Quell- und Ruhezeiten und die Angabe der Scheibenmenge. Vor allem aus dem Abschnitt Süßes habe ich einiges gebacken, alles hat gut geklappt und war sehr lecker. Vor allem für Einsteiger sehr zu empfehlendes Buch