Schwäbische Tapas

Was für ein tolles Kochbuch!

Der Titel "Schwäbische Tapas" hat mich gereizt, zu diesem Kochbuch von Rainer Klutsch zu greifen. Als Tochter einer Schwäbin und daher mit der schwäbischen Küche vertraut, war ich extrem neugierig und ich wurde nicht enttäuscht! Klutsch hat bekannte schwäbische Gerichte neu interpretiert und in kleine Tapas verwandelt. Von meinen geliebten Maultaschen über Ochsenbäckle, Käsespätzle bis zu Flädle (für den Nichtschwaben klein geschnittene Pfannkuchen) und Desserts ist alles und viel mehr dabei.

Besonders gut gefallen hat mir, dass Klutsch sich nicht auf die Tapas beschränkt, sondern den einzelnen Variationen immer das Originalrezept eines Gerichts den einzelnen Kapiteln voranstellt. Die Fotos der Gerichte und der Tapas von Tom Herion machen sofort Appetit und Lust darauf, sich an den Herd zu stellen und eines dieser Gerichte nachzukochen. Die Rezepte sind leicht erklärt und nachvollziehbar, also auch für Laien geeignet.

Ein tolles Kochbuch für Liebhaber regionaler Küche, die auch gerne experimentieren. Und jetzt brauche ich eine Portion Käsespätzle, das Buch hat mich hungrig gemacht!

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Eigentlich lebe ich ja in Hessen. Aber die schwäbische Küche liebe ich trotzdem. Und in diesem Buch hat sie mich noch mehr überzeugt. Allein schon die Grundrezepte machen Lust auf´s Nachkochen. Linsen-Ochsenbäckle-Salat, Gaisburger Marsch u.v.m. Die Taps haben es in sich und sprechen mich total an. Z. B. Maultaschensalat auf Kartoffelpüree, sehr aussergewöhnlich. Die Bilder der Gerichte sind so gut gemacht, dass ich mich am Liebsten an einen gedeckten Tisch setzen möchte und losessen. 5 Sterne sind eigentlich zu wenig.
Meine volle Empfehlung und auch sehr gut als Geschenk (nicht nur zu Weihnachten) geeignet.

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Die wenigsten der Rezepte bzw. Gerichte würde ich jetzt als Tapas ansehen, aber lecker und modern sind die Klassiker und innovativen Neukreationen aus den Zutaten der schwäbischen Küche auf jeden Fall. Und als kleiner Snack sind sie super!

Im Register am Ende des Buches findet man die Zutaten, sowie die Rezepte alphabetisch gelistet. Weshalb am Anfang des Buches im Inhaltsverzeichnis nur ein paar wenige Rezepte aufgeführt sind, erschließt sich beim Vorwort. Aus diesen 20 Klassikern wurden von Rainer Klutsch die Tapas abgeleitet, jeweils drei Varianten, sodass man insgesamt 80 Rezepte vorliegen hat. Die Zubereitungshinweise hätte ich weit vorne im Buch verortet, statt ganz zum Schluss.

Sehr oft ziehen sich die einzelnen Rezepte dabei über mehrere Seiten. Und es gibt immer ein Foto dazu! Das feiere ich total, da ich dazu neige, fotolose Rezepte zu übergehen. Ich möchte per Bild Lust auf ein Rezept bekommen! Nährwertangaben findet man bei den Rezepten allerdings nicht.

Das Originalrezept der schwäbischen Klassiker kommt immer mit einer informativen kleinen Erklärung daher. Anschließend werden die Zutaten für die angegebene Portionenzahl aufgelistet, daneben sind die Zubereitungsschritte genau erklärt. Bei den Tapas entfällt der kleine Text, der restliche Aufbau bleibt gleich. Die verwendeten Zutaten sind nicht gerade exotisch und gut im Handel aufzutreiben. Das eine oder andere mag man vielleicht seltener benutzen oder verwenden, trotzdem dürfte es einfach sein, alles zu bekommen.

Mich beeindruckt, mit welcher Kreativität Klutsch die Speisen verändert, sie zu Tapas macht. Nicht immer bedeutet das allerdings, dass es schnell und einfach geht. Doch der Aufwand lohnt sich, ob für einen schönen Abend zu zweit oder viert oder ein kleines Buffet, dann eben die Mengen vervielfacht. Man kann Gäste damit beeindrucken und bezaubern und vor allem Eindruck hinterlassen.

Für mich ist dies eins der Kochbücher, die nicht super oft, aber immer mal wieder zum Einsatz kommen und sich auch bestens dazu eignen, Kochfans geschenkt zu werden. Ein wenig verspielt, ein wenig detailverliebt, aber lecker. Von mir daher vier Sterne.

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Schwäbische Klassiker neu interpretiert. Die schwäbische Küche ist bekannt für ihre herzhaften Spezialitäten, bodenständigen Zutaten und traditionsreichen Rezepte . Doch warum immer nur große Portionen servieren? Rainer Klutsch vereint in Schwäbische Tapas 20 beliebte Klassiker der Region und verwandelt diese in kreative, kleine Genussportionen – perfekt zum Teilen, Entdecken und Genießen. Ganz nach dem Vorbild der spanischen Tapas bekommen schwäbische Gerichte ein neues Gesicht: Ob Linsen-Ochsenbäckle-Salat, Gaisburger Marsch oder Nonnenfürzle mit Zwetschgen ¬– dieses Kochbuch zeigt in rund 80 Rezepten, wie aus traditionellen Speisen raffinierte, zeitgemäße Kleinigkeiten entstehen. Ein Kochbuch für alle, die die schwäbische Küche lieben und ihre Lieblingsgerichte auf neue, moderne Weise genießen möchten. Regionaler Genuss, gesellig serviert! (Klappentext)

Zuerst war ich ein wenig skeptisch. Schwäbische Küche als Tapas. Kann das gut gehen? Doch ich wurde sehr angenehm überrascht. Das Buch ist sehr ansprechend aufgebaut, die Rezepte sind gut beschrieben und auch sehr gut bebildert. Schon allein beim Durchblättern lief mir das Wasser im Munde zusammen. Ich konnte mich gar nicht entscheiden, was ich aussuchen sollte, um es bei der anstehenden Familienfeier zu servieren. Meine Tochter und ich stellten eine Art Buffet zusammen und jeder der Gäste war hellauf begeistert. Dieses Buch macht es auch mit seiner Aufmachung, Beschreibung und Bebilderung einfach, schmackhafte „Tapas“ zu servieren. Ein empfehlenswertes Kochbuch, welches in keiner Küche fehlen sollte. Es ist eine „andere Art zu Essen“. Was ich ein wenig vermisst habe, waren die Angaben zu Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten sowie die Nährwertangaben.