Gut bei Hitze

Die brauchen wir im Moment doch alle: „Gerichte, die schnell gemacht und leicht verdaulich sind, viel saftige Frische bringen und so abgeschmeckt sind, dass sie auch bei hohen Temperaturen Lust aufs Essen machen“, verteilt auf die Kapitel „Zum Trinken“, „Kaltes“, „Warmes“ und „Süßes“, bei einer größtenteils veganen oder vegetarischen Auswahl.
Katharina Seiser besticht durch ihren Humor und ihr Wissen. In diesem Kochbuch stellt sie nicht nur Rezepte vor, die sommerliche Frische auf den Tisch bringen, sondern liefert neben ausführlichen Anleitungen auch Produktinformationen und zahlreiche Abwandlungsideen.
Ein wenig schrecke ich vor einigen Vorschlägen wie Kefir oder Fermentation zurück, bei denen über mehrere Tage etwas passiert, das ich nicht so recht steuern kann. Dafür fühle ich mich inspiriert, einmal selbst Eistee zuzubereiten, unbedingt kalte Suppen in mein Repertoire aufzunehmen oder die Ratatouille beim nächsten Mal einfach dem Ofen zu überlassen.
Der Sommer dauert noch ein bisschen, daher freue ich mich aufs Ausprobieren und empfehle schon jetzt „Gut bei Hitze“.

Das Buch bietet Rezepte zu den Kapiteln Zum Trinken; Kaltes; Warmes; Süßes. Wie der Titel schon sagt, sollen sie besonders bei Hitze gut tun und gut schmecken. Zudem sind sie nicht kompliziert, also erfrischend einfach.

Die selbstgemachten Getränke sind tatsächlich sehr ansprechend und lecker. Kaltes bietet Rezepte für Fermentiertes, kalte Suppen, Salate und belegte Brote. Warmes bietet leichte Gerichte von lauwarm bis heiß. Süßes schließlich zeigt sommerliche Desserts und Leckereien.

Alle Rezepte kommen mit Foto. Mir ist das immer super wichtig, weil ich dazu tendiere, Rezepte ohne Foto einfach zu überlesen. Kleine Texte stehen den eigentlichen Rezepten immer vor, dann kommen die Zutaten und die Arbeitsschritte. Alles ist gut verständlich formuliert und erklärt. Angaben zur Portionsanzahl sind vorhanden, Nährwertangaben nicht. Vegetarische und vegane Rezepte sind auch vorhanden. Im Register sind sie am V im Kreis zu erkennen, wobei die veganen Rezepte mit einem blauen Punkt mit weißem V und die vegetarischen Rezepte mit einem weißen Punkt mit blauem V zu erkennen sind.

Die Zusammenstellung gefällt mir sehr. Alle Bereiche sind abgedeckt und die Zubereitung ist zumeist schnell zu schaffen und vor allem einfach. Die Zutaten sind teilweise etwas exotisch. Zumindest weiß ich nicht, was Favabohnen sind und wo ich die auftreibe, zumal frisch. Trotzdem gefällt mir das Buch sehr gut und auch Anfänger können die Rezepte gut nacharbeiten. Ich gebe vier Sterne!

• Einzelne Kategorien
• Cover

Voller Geschmack und ideal bei hohen Temperaturen: Ob fruchtige Gurkenkaltschale mit Walnuss, Panzanella mit Pfirsich und Kapern oder Schoko-Haselnuss-Nicecream – Katharina Seiser weiß, was bei Hitze wirklich schmeckt. Seit über zehn Jahren sammelt die Bestseller-Autorin unter #gutbeihitze Rezepte, die Körper und Geist erfrischen und trotzdem sättigen. In diesem Kochbuch präsentiert sie neue alltagstaugliche Lieblingsgerichte für den Hochsommer: kalte Suppen, schnelle Salate, warme Gerichte mit viel Gemüse, Fermentiertes und kühlende Drinks. Die Rezepte sind unkompliziert und saisonal. Für alle, die auch an Hitzetagen ohne viel Aufwand gut essen wollen: knackig, saftig, aromatisch und frisch! (Klappentext)

Wenn es sehr warm ist, hat man oft wenig Appetit und möchte etwas essen. Hier in diesem Buch sind viele Gerichte und auch Getränke zusammengefasst, die erfrischend, aber auch leicht und gut bekömmlich sind. Der Schwerpunkt liegt auf „Kaltspeisen“ wie Salate etc. . Es gibt aber auch eine Rubrik „Warmes“ aber auch hier ist der Schwerpinkt auf leichte Gereichte gelegt. Wer also einen „Braten“ sucht, wird nicht fündig werden. Die Rezepte sind gut erklärt und beschrieben und ansprechende Foto ergänzen sich gut dazu. Die Zutaten sind in der Regel überall erhältlich und das „Nachkochen“ wird sicherlich keinerlei Probleme bereiten. Was mir aber ein wenig gefehlt hat sind die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten sowie die Nährwertangaben.

Katharina Seiser stellt in diesem Buch, mit dem Untertitel „Erfrischend einfache Rezepte, von ihr geammelte Rezepte zusammen, die man bei Hitze vielleicht bevorzugt zubereitet. Dabei bietet sie eine bunte Mischung an Rezepten, die für mich nur zum Teil typisch für den Sommer sind; beispielsweise Rezepte für Fermentiertes, Bircher Müsli, eingelegte Zwiebeln, Kombucha oder Milchkefir. Die vorgestellten Rezepte sind in die Kapitel „Zum Trinken“, „Kaltes“, „Warmes“ und Süßes“ unterteilt, wobei ich gestehen muss, dass mich viele der Rezepte nicht so ganz mitreißen, da ich dafür kein Rezept benötige, beispielsweise für verschiedene kalt gestellte Tees (Grün-, Schwarz- sowie Früchtetee), für kalten Kaffee, Affogato (doppelter Espresso mit Kugel Vanilleeis), für Tabouleh, Gazpacho, Griechischer Salat, Pfirsich Melba, traditioneller Nudelsalat, Bruschetta, Griepudding mit Obst. Manche Rezepte mögen vielleicht besonders für Kochanfänger aufregend und neu sein, die anderen wahrscheinlich hilfreich. Geübte Kochende werden eher nicht viel Neues finden. Hervorheben möchte ich die hochwertige Gestaltung des Buches, die schönen Produktfotos, gut verständlichen und leicht nacharbeitbaren Rezepte, die schon abwechslungsreich daher kommen. Klar kann man das Rad nicht neu erfinden, aber ein wenig mehr Raffinesse oder neue, aufregendere Rezepte hätte ich mir schon gewünscht.