fantastisch fermentiert

Titel: fantastisch fermentiert

Autor:in: Alma Corina Blum

Verlag: Löwenzahn

Genre: Kochbuch/ Ernährung



Super für Anfänger und Fortgeschrittene!

Meine Küche hatte schon den ein oder anderen Kimchi Versuch miterlebt! Dementsprechend wusste ich, dass mir das fermentieren Spaß macht und ich war neugierig, was man außer Kohl vielleicht noch fermentieren kann. Daher hat mich dieser Titel direkt angesprochen.
Beim Auspacken war ich dann gleich von der tollen Qualität des Buches begeistert! Die hochwertige Verarbeitung und die satten Farben allein sind schon ein Hingucker in meinem Regal ;) Aber auch inhaltlich konnte mich das Werk überzeugen - gutes Grundlagenwissen kombiniert mit kreativen Rezepten, und auch der Nachhaltigkeitsgedanke kommt zur Sprache. Besonders nützlich finde ich den Rezeptteil, aus dem ich auch schon das ein oder andere nachgekocht habe. Sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene können aus diesem Buch etwas für sich mitnehmen. Ich kann mir auch gut vorstellen, ein Exemplar an eine Freundin zu verschenken. Ein sehr schönes Buch, von mir gibt es 5 Sterne :)

Vielen Dank an den Löwenzahn Verlag und LovelyBooks für mein Rezensionsexemplar!

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Das Buch macht einen guten und hochwertigen Eindruck. Ein tolles Cover ziert die Vorderseite.

Zuerst finden man in dem Buch eine Einleitung sowie Grundlagen und Basics. Es wird auch einiges erklärt zu Bakterien etc. Ebenfalls wird erwähnt welche Utensilien man benötigt und dann wird alles Step by step erklärt.

Viele Lebensmittel können zum Fermentieren verwenden werden, wie Obst, Gemüse und Kräuter, Wurzeln und sogar Knospen. Man glaubt gar nicht wie vielfältig dieses Themengebiet ist.

Nach dem erfolgten Fermentieren findet man auch noch Rezepte, so weiß man direkt wie man sein Ferment in ein leckeres Gericht integrieren kann.

Es gibt Rezepte zur Fermentation, aber auch wie man Kimchi herstellt.

Fermentieren hat viele Vorteile, nicht nur das Haltbarmachen von Lebensmitteln.

Auch wenn ich bisher keine Erfahrungen mit Fermentation hatte, so finde ich doch, dass das Buch sowohl für Anfänger als auch für Erfahrene geeignet ist.

Die gut lesebaren Texte werden durch viele tolle Bilder ergänzt.

Dies ist mein erstes Buch aus dem Löwenzahn Verlag, aber bestimmt nicht mein letztes.

So, ihr wollt wissen wie es geht und habt Hunger bekommen. Dann greift zu diesem Buch. Ich vergebe hier gerne 5 Sterne.

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„Fantastisch fermentiert“ führt uns ein in die Welt des Fermentierens. Diese alte Technik hilft nicht nur dabei, Lebensmittel zu konservieren, sondern unterstützt auch die Darmgesundheit. Auf den ersten Seiten des Buches kann man viel über die Grundlagen lernen: Wie funktioniert die Milchsäurefermentation? Welche Bakterien bringen mein Darmmikrobiom in Schwung? Was benötige ich zum Fermentieren? Daran schließt sich ein großer Teil mit Rezepten an, wobei neben Gemüse auch Obst, Kräuter und Pilze haltbar gemacht werden. Der letzte Abschnitt zeigt mit einer Vielzahl an weiteren Rezepten, wie die Fermente in Suppen und Salaten, Hauptspeisen sowie in Saucen, Dips und Beilagen weiterverarbeitet werden können.

Als Einsteiger im Fermentieren gefällt mir dieses Buch sehr gut! Es ist übersichtlich strukturiert und daher leicht zu handhaben. Der Grundlagenteil hilft mir zu verstehen, wie das Ganze funktioniert und zeigt auch auf, was man möglichst vermeiden sollte, um seine Lebensmittel erfolgreich zu konservieren. Die Anleitungen zum Fermentieren sind sehr vielfältig, sodass für Jede/Jeden etwas dabei ist. Die ersten Fermente habe ich angesetzt, kurz nachdem ich das Buch bekommen habe. Ich kam mit den Beschreibungen gut zurecht, da die Vorgehensweise verständlich erklärt wird und entsprechend einfach nachzumachen ist. Den Geschmack kann ich aktuell allerdings noch nicht beurteilen, da die Fermentation einige Zeit dauert. Von den Rezepten, die zeigen, wie man Fermente in seine Gerichte einbinden kann, habe ich daher aktuell noch keines ausprobieren können. Grundsätzlich finde ich es aber klasse, dass dieser Teil im Buch bedacht und aufgegriffen wurde. Die Rezepte sehen sehr ansprechend aus, sodass ich mich schon darauf freue, bald die ersten umsetzen zu können!

Ich durfte fantastisch fermentiert netterweise innerhalb einer Leserunde lesen und bin hellauf begeistert.

Man bekommt sowohl alles über den Fermentierprozess an sich erklärt als auch eine Startanleitung. Und wen der Prozess so gar nicht interessiert, wird sogar dazu angeregt direkt auf die Anleitung zu springen.

Das Highlight sind aber wohl die Rezepte. Besonders die Kimchi Rezepte haben es mir angetan. Zu meiner Freude wurden Alternativen zu "schwer" kaufbaren Zutaten angegeben.

Ich bin sehr begeistert und freue mich schon darauf noch mehr Rezepte auszuprobieren.

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Alma Corina Blum widmet sich in ihrem farbenfrohen Buch ‘fantastisch fermentiert‘, herausgegeben vom Löwenzahn Verlag, einer uralten Arbeitsweise in der Kulinarik, die gerade wieder neu entdeckt wird, frische Lebensmittel durch den Vorgang des Fermentierens zu konservieren, dabei den Geschmack und Inhaltsstoffe möglichst schonend und werterhaltend zu behandeln. Neben den verschiedenartigen Techniken geht die Autorin auf die geschichtliche Entwicklung der Mikrobiologie und Biotechnologie seit Pasteur durch den Einsatz von Bakterienkulturen ein. Außerdem vermittelt sie wertvolles Wissen rund um die Darmgesundheit.
Die Rezeptvielfalt ist beeindruckend. Nicht nur die Herstellung des Klassikers Sauerkraut wird ausführlich beschrieben auch viele andere überraschende Rezepturen mit genauen Mengenangaben und Zubereitungsbeschreibungen werden geliefert. Kimchi-Liebhaber kommen natürlich mehrfach voll auf ihre Kosten. Gemüse-, Kräuter- und Pilzliebhaber überhaupt können sich freuen auf leckere Rezepturen. Ich empfehle die Radieschen in Salzlake – einfach lecker und gesund.
Das Handbuch zum Handwerk des Fermentierens besticht außerdem durch seine reichliche, wunderschöne Bebilderung. Reinschauen, nachmachen und genießen ist hier das Motto.

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