Salate

Tanja Dusy versteht es, Rezepte so aufzubauen und vorzustellen, dass man sich sicher sein kann, sie ganz genau so auch hinzubekommen. Super leckere Gerichte, die nicht überfordern!

Diesmal dreht sich wieder alles um Salate. Sie sind in die Kapitel Frühling; Sommer; Herbst; Winter eingeteilt. Für jede Jahreszeit also Rezepte für Salate mit Zutaten der Saison. Super gemacht, super lecker! Bevor es an die Rezepte geht, gibt es interessante und wichtige Informationen rund um Salat als Hauptmahlzeit, wichtige Elemente und eine Art Bauanleitung, wie man einen Salat zusammenstellt.

Entsprechend ist der Aufbau der Rezepte ein wenig anders. Neben dem Bild des Salates sind die Zutaten für den Salat, das Dressing und ggf. weiteren Komponenten, z.B. Hummus, Omelett oder Filoecken, auf der zweiten Seite dann findet sich die ausführliche Beschreibung, wie alles zu einem köstlichen Gericht wird. Für jede Jahreszeit gibt es einen Überblick, was, also welche Zutaten, es saisonal gerade gibt. Auch eine speziell auf die Jahreszeit abgestimmte Auswahl an Dressings hat Tanja Dusy zusammengestellt.

Die Rezepte sind abwechslungsreich und sowohl im Bereich der Klassiker, als auch moderner Küche. Die Zutaten sind im Handel problemlos zu bekommen. Mich freuen die Fotos immer ganz besonders, denn so kann ich für mich besser entscheiden, was ich nacharbeiten möchte und vor allem, was mir schmeckt! Einige der Geschirrteile gefallen mir so sehr, dass ich sie gern selbst hätte! Zubereitungszeit und Portionen werden angegeben, Nährwerte jedoch nicht. Anhand von Sternchen kann man im Rezeptverzeichnis direkt sehen, ob ein Salat vegetarisch oder vegan ist. Die Kennzeichnung bei den Rezepten ist noch besser verständlich. Ein Blättchen für vegetarisch, zwei für vegan und gar keins für Salate mit Fleisch oder Fisch. Im Vorwort wird darauf hingewiesen, dass Käse ggf. durch zu vegetarisch hergestellten Produkten ersetzt werden kann, um das Rezept vegetarisch zu halten.

Für mich ist dies eins der wenigen Salatbücher, die mir wirklich Lust auf Salat als Hauptmahlzeit machen. Klar, ist immer recht viel zu schnibbeln und zu tun, aber der Genuss ist umwerfend! Die Rezepte unterscheiden sich übrigens deutlich zu denen aus ihrem Buch Salate zum Sattessen. Fünf Sterne!

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Tanja Dusy ist ja quasi die Koryphäe, wenn es um alltagstaugliche, aber raffinierte Rezepte geht. Ihr Buch „Salate“ (ZS-Team / GU) ist ein Standardwerk für alle, die weg wollen vom langweiligen „Blattsalat mit Essig"
Tanja Dusy räumt in diesem Buch gründlich mit dem Vorurteil auf, dass Salat nur eine traurige Beilage ist. Das Buch zeigt die ganze Bandbreite: von leichten Sommer-Lunch-Varianten über sättigende Meal-Prep-Salate mit Getreide bis hin zu warmen Wintersalaten, die richtig „Seelenfutter“ sind.
Die Rezepte & Geschmackswelten
Was Tanja Dusy besonders gut kann, ist das Spiel mit Texturen und Aromen.
Vielfalt: Es gibt Klassiker mit modernem Twist, aber auch viele internationale Einflüsse (asiatisch, orientalisch, mediterran).
Dressings: Das ist oft das Highlight. Die Saucen sind so gut abgestimmt, dass sie selbst einfache Zutaten wie Kichererbsen oder Gurken massiv aufwerten.
Saisonalität: Das Buch ist so strukturiert, dass man das ganze Jahr über Inspiration findet – nicht nur im Hochsommer.
Design & Praxistauglichkeit
Wie man es von den ZS-Team/GU-Produktionen gewohnt ist, überzeugt die Aufmachung:
Fotografie: Die Bilder sind clean, hell und machen sofort Appetit. Man sieht genau, worauf es ankommt.
Anleitungen: Die Schritte sind klar und präzise. Auch Anfänger kommen hier nicht ins Schleudern.
Tipps & Tricks: Besonders wertvoll sind die Infoseiten zu Toppings (Nüsse, Kerne, Croutons) und wie man Salate am besten transportiert, ohne dass sie matschig werden.
Was mir besonders gefällt
Tanja Dusy schafft es, „Healthy Food“ ohne erhobenen Zeigefinger zu präsentieren. Es geht um Genuss. Die Rezepte verwenden frische, unverarbeitete Zutaten, sind aber nie so kompliziert, dass man nach der Arbeit keine Lust mehr hat, in die Küche zu stehen.
Fazit
Dieses Buch ist eine Bibel für Salat-Liebhaber. Egal ob man Fleisch isst, vegetarisch oder vegan lebt – die Baukasten-Logik vieler Rezepte lässt sich super anpassen. Es ist das ideale Buch für alle, die im Büro gesund essen wollen oder Gäste mit einer kreativen Schüssel beeindrucken möchten.
Mein Favorit: Die Salate mit Hülsenfrüchten oder Quinoa. Sie machen richtig satt und halten im Kühlschrank auch bis zum nächsten Tag durch!

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Salate zum Sattessen und Sattsehen. Wer Salate mag, wird dieses Buch lieben und wer keine Salate mag, findet vielleicht Geschmack daran. Mir gefällt besonders, dass die Salate nach Jahreszeiten geordnet sind und somit wirklich saisonal. Auch die extra Dressingideen sind wirklich toll. Das Ziegenkäsedressing ist mein absoluter Favorit.

Was vielleicht nicht ganz so ideal ist, ist, dass man oft wirklich viele Zutaten braucht, die man zwar für viele Salate nutzen kann, aber eben erst mal besorgen muss. Das erfordert zumindest am Anfang etwas Vorbereitung und ist nichts für den spontanen Hunger. Aber manche Sachen lassen sich einfach ersetzen und andere halten sehr lange. ich nehme für den spontanen Hunger einfach die Dressing Ideen.
Die Bilder sind sehr aussagekräftig und machen Lust aufs Nachkochen. Tanja Dusy schreibt einfach immer wieder tolle Kochbücher.

Empfehlenswert für Salatfans und alle, die es werden wollen

Salate zum Sattessen für jede Jahreszeit. 4 Jahreszeiten, 64 Salate: Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – Salatsaison ist mit diesem Buch 365 Tage im Jahr! Die bunten und ausgewogenen Mahlzeiten-Salate mit saisonalen Lieblingszutaten versorgen rundum und machen einfach glücklich. Alle Salate sind leicht zu machen, einfach variierbar und gut vorzubereiten. Und natürlich spielt Gemüse die Hauptrolle, sodass ein Großteil der Rezepte vegetarisch ist. Aber auch Klassiker mit Fleisch und Fisch wie Ceasar Salad und Nizza-Salat dürfen nicht fehlen. Zahlreiche Extras wie vielseitige saisonale Dressings und Toppings, Wissen rund ums Zubereiten, Mitnehmen sowie Salat-Meal-Prep machen dieses Buch zum absoluten Must-have für Salatfans und alle, die auf der Suche nach schnellen und ausgewogenen Rezepten sind, die sich auch für unterwegs oder als leichter Snack zwischendurch eignen! (Klappentext)

Was für ein tolles Buch mit vielen, vielen leckeren Salaten sowie leckeren Dressings und Toppings. Da ist für jeden bestimmt der richtige Salat dabei. Schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Wer nicht gerne Salat isst, der wird hier sicherlich eines Besseren belehrt. Salat ist wirklich lecker und macht auch satt. Nach einem Theorieteil kommen die Rezepte, nach Jahreszeiten sortiert. So sieht man gleich, welche Zutat gerade Saison hat. Die Zutaten sind in der Regel leicht erhältlich bzw. schon in der Vorratshaltung vorhanden. Die Rezepte sind gut beschrieben, ansprechend bebildert und machen gleich Lust, loszulegen. Ein tolles Buch über die Vielfalt der Salte, welches eigentlich in keiner Küche fehlen sollte, denn gute Anregungen schaden nie.

》EIGENE MEINUNG:

Das farbenfrohe, frische Cover hat mich zu diesem Kochbuch gelockt und auch im Inneren mit den tollen Bildern und den modernen Illustrationen. Der stringente Schreibstil konnte mich etwas weniger mitreisen und die Schrift empfinde ich im e-Book als teilweise etwas klein bzw. anstrengend zu lesen.

Auf den ersten Seiten findet sich eine knappe, aber klare Einführung in das Thema gesunde Ernährung, rund um Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Makronährstoffe. Dabei werden tierische Nahrungsmitteln auf Augenhöhe mit vegetarischen/veganen Produkten genannt, um den perfekten Salat zusammen zu stellen. Dazu gibt es detaillierte Tipps und Tricks sowie erster Rezepte zu Dessings und Toppings.

Danach starten wir in die vier Hauptkapitel – Frühling, Sommer, Herbst und Winter – die jeweils gleich aufgebaut sind: Was gibt es jetzt? Dressings. Salate.

Jedes Rezept beinhaltet ein aussagekräftiges Foto zum appetitanregenden Titel. Zubereitungszeit und Portionsangaben sind ebenso genannt wie die benötigten Zutaten und Materialien für Salat, Dressing sowie Beilagen. Eine Anleitung mit Tipps und Tricks, bis hin zum Servieren, rundet das Rezept ab. Am Ende des Buches finden sich diese in einem Gesamtverzeichnis wieder.

Besonders spannend fand ich: Den sommerlichen Zaziki-Salat oder winterlichen Wirsing-Slaw oder Hirse-Pistazien-Salat. Dazu eine Vielzahl an interessanten Dressing-Ideen, wie dem Kartoffel-Dressing mit Speck!



》FAZIT:

Ein wirklich gutes Kochbuch, mit einem knappen aber klaren Einführungsteil und wirklich abwechslungsreichen, spannenden Salat- und Dressing-Ideen!

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