Cocotte

Ich liebe die französische Küche, deshalb hat mich das Buch Cocotte sofort angesprochen. Schon das Cover sieht wunderschön aus, und die Fotos im Buch machen richtig Lust aufs Kochen. Alles wirkt warm und gemütlich, wie man sich eine kleine Küche in Frankreich vorstellt.
Die Rezeptesammlung ist abwechslungsreich. Von einfachen Eintöpfen und Gratins über raffinierte Fischgerichte bis zur köstlichen Süßspeisen oder Brot. Ich habe ein Paar Rezepte schon nachgekocht und bin zufrieden mit dem Ergebniss. Die Anleitungen sind klar und gut beschrieben, auch für Menschen, die nicht so oft kochen. Mir gefällt auch, dass viele Rezepte mit wenigen Zutaten auskommen. Sehr hilfreich finde ich auch das ABC der Schmortopfpflege am Anfang. Am Ende gibt es noch einmal eine Übersicht der Rezepte sortiert nach verschieden Themen, zum Beispiel Sonntagsgerichte oder Gute Ideen für Jeden Tag, und ein Register.

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Tauchen Sie ein in die Welt des langsamen, genussvollen Kochens! Schmoren ist der Schlüssel zu vollem Aroma und einzigartigem Geschmack. Amandine Bernardi präsentiert in Cocotte 100 köstliche Schmorgerichte – von französischen Klassikern wie Boeuf Bourguignon und Blanquette bis hin zu mediterranen, exotischen und vegetarischen Rezepten. Ob herzhafte Eintöpfe, aromatische Currys, raffinierte Fischgerichte oder köstliche Süßspeisen – mit wenig Aufwand entstehen Gerichte voller Geschmack. Wertvolle Tipps zu Zutaten und Techniken helfen, den Schmortopf optimal zu nutzen. Hochwertig ausgestattet und ideal als Geschenk für Genießer und Hobbyköche. Ein Muss für alle, die intensive Aromen lieben und ihren Bräter voll auskosten möchten! (Klappentext)

Dieses Kochbuch zeigt auf, was man in einem Schmortopf alles zubereiten kann. Vieles kannte ich bereits, aber es gab auch für mich noch etwas Neues. Alles ist sehr gut beschrieben, ist verständlich und gut strukturiert. Die einzelnen Rezepte sind ausreichend erklärt und die Zutatenliste dürfte kein Problem sein. Die ansprechenden Fotos wirken natürlich, nicht gekünstelt. Es sieht so aus, wie es auch zu Hause aussehen könnte. Ein tolles Buch und ein tolles Kochgeschirr, welches auch „tischtauglich“ ist. Aber auch seinen Preis hat.

Im Kochbuch, mit dem Titel „Cocotte“, gestaltet von der französischen Foodbloggerin und Kochbuchautorin Amandine Bernardi, verbergen sich 100 wunderbare Rezepte für den Schmortopf. Ob deftig fleischigen Genuss oder aber Vegetarisches, die Auswahl ist groß. Auch etwas Süßes, Brot oder gar Popcorn ist mit dem Schmortopf zu machen!
Die Auswahl und Aufmachung des Buches finde ich insgesamt sehr gut gelungen. Jedes Gericht wird mit einem aussagekräftigen Foto und einer kurz gehaltenen Beschreibung dargestellt, für mich perfekt.
Einzig den französischen Klassiker „Coq au vin“ habe ich vergeblich gesucht, den beherrsche ich zur Not aber auch auswendig.
Informativ fand ich noch die kurze Einführung mit Tipps und Tricks zum Thema Topf, sowie die praktischen Übersichten nach Rubriken, oder aber nach Themengebieten, sowie das abschließende ABC nach Zutaten. Da findet jeder für sich, das für ihn am besten passende System.
Das Cover ist schlicht und passend, es gefällt mir gut.

Mein Fazit:
Es gibt eine Menge zum Ausprobieren und ich finde, das Buch ist eine inspirierende Bereicherung für meine Küche. Die Rezepte ist vielleicht schon einen klein wenig fleischlastig, aber das macht mir persönlich nichts aus. Alles kommt aus einem Topf, das macht am meisten Laune und war Anlass mir gleich einen solchen Topf zu besorgen;).

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Als begeisterte Hobbyköchin und Hobbybäckerin freue ich mich immer über schöne, gut bebilderte und überraschende Bücher zum Thema Genuss. Eins für Schmorgerichte befand sich bisher noch nicht in meiner Sammlung. Umso begeisterter habe ich gleich losgeschmökert und mir Rezepte herausgesucht, die ich sofort ausprobieren musste. Den Theorie-Teil habe ich, ich gebe es zu, nur überflogen. Ich wollte ja sofort loslegen! Für weniger Geübte ist es aber ratsam, diese Seiten gut zu lesen! Nebenbei bemerkt, man kann all die Rezepte natürlich in jedem anderen Schmor- oder normalen Topf zubereiten. Es muss nicht das Original sein!

Die Rezepte sind in die Kapitel Rind; Kalb; Lamm; Schwein; Geflügel und Kaninchen; Fisch und Meeresfrüchte; Vegetarische Gerichte und Beilagen; Schmortopf mal anders eingeteilt. Zudem findet sich am Ende ein Register nach Zutaten und davor eins, das die Rezepte in die Kapitel Klassiker der französischen Küche; Gute Ideen für jeden Tag; Aromen aus fernen Ländern; Sonntagsgericht und festliche Mahlzeiten einteilt.

Die Zutaten sind nicht besonders exotisch. Allerdings ist es gut, wenn man einen vertrauenswürdigen, guten Fischhändler vor Ort hat. Manche Rezepte haben eine erstaunlich kurze Zubereitungszeit für Schmorgerichte. Im Schnitt sind sie jedoch, z.T. durch Marinieren, recht zeitintensiv. Das kennt man ja aber vom Schmoren schon.

Bei jedem Kapitel sind zunächst alle Rezepte fortlaufend aufgezählt. Bei den Rezepten finden sich der Name des Gerichts, Zubereitungszeit, Garzeit, Personenanzahl, darunter die Zutaten nacheinander aufgezählt, also nicht in einer Liste, sowie die Zubereitungsschritte. Oft ist mittendrin eine große Lücke, denn hier wurden die Kochanweisungen quasi an den unteren Rand der Seite platziert. Angaben zu Nährwerten sind nicht aufgeführt.

Da ich weder Schweinefleisch noch Meeresfrüchte esse, fallen einige Rezepte für mich raus, oder ich ersetze das Fleisch durch Kalb, Rind oder Geflügel. Es sind Rezepte aus der ganzen Welt vertreten, wobei nicht viele aus altbekannten Klassikern bestehen. Die Anweisungen sind gut verständlich und was ich nachgekocht habe, hat gut geklappt und noch besser geschmeckt. Mein absoluter Favorit sind Gefüllte Tomaten und Zucchini aus dem Schmortopf, dicht gefolgt von Tagliatelle mit Kalbfleisch und Pilzen. Aber auch die weiteren 98 Rezepte sind verführerisch. Besonders schön finde ich, dass auch ein Brotrezept aufgeführt ist und es einige Desserts gibt. Ich gebe vier Sterne!

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Die Foodbloggerin Amandine Bernardi hat ein Rezeptbuch veröffentlicht, das sich dem Schmoren, Braten und Backen mit der so genannten Cocotte widmet.

Zunächst erklärt sie ein bisschen die Grundlagen: Wie pflegt man eine Cocotte richtig, wie genau schmort, brät oder backt man damit? Dann kommt der Rezeptteil, auf den es mir hauptsächlich ankam.

Der Rezeptteil ist klar gegliedert: Es gibt Rezepte zu Rind, Kalb, Lamm, Schwein, Geflügel und Kaninchen, Fisch und Meeresfrüchte, vegetarische Gerichte und Beilagen, eine Rubrik mit dem Titel "Schmortopf mal anders", in dem Brot und Desserts aus der Cocotte vorgestellt werden. Am Ende gibt es noch einmal Übersichten der Rezepte nach Thematik geordnet sowie ein Register.

Die Rezepte bieten alles in allem eine ganz gute Auswahl. Von einfach bis aufwendig ist so gut wie alles dabei. Mir persönlich war die Rezeptauswahl zu fleischlastig und altmodisch, insgesamt wenig originell. Ich hatte mir mehr Kreativität erhofft. Letztlich ist "Cocotte" eine Ansammlung bereits vielfach bekannter Rezepte für den Schmortopf. "Cocotte" dürfte vor allem für EinsteigerInnen interessant sein.

Aufbau und das schlicht wirkende, aber durchdachte Design des Buches sind gelungen.

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