60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes. Von kräftigem Roggenbrot über luftige Zimtknoten bis hin zu knuspriger Sauerteigpizza
Sauerteig leicht gemacht – einfach, alltagstauglich, unwiderstehlich
Blubbernde Bläschen, duftendes Brot und knusprige Krusten – Sauerteig ist ein echtes Backwunder! Doch wie gelingt der perfekte Ansatz? Christina Bauer zeigt in Einfach backen mit Sauerteig, dass es weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen lernst du, wie du Sauerteig ansetzt, fütterst und pflegst, sodass er dir jahrelang treu bleibt. Praktische Tabellen helfen dir, Zutaten, Ruhezeiten und Temperaturen optimal anzupassen – für ein Sauerteigbrot, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch lange frisch bleibt.
Vom Frühstück bis zum Feierabend – Sauerteig all day long
Ob fluffige Croissants zum Frühstück, luftige Pizzateige für den Mittag oder saftige Zimtkringel am Nachmittag – Sauerteig ist vielseitiger, als du denkst! Das Beste: Du kannst ihn ganz nach deinem Vorrat anpassen – ob Roggen, Dinkel oder Weizen, Sauerteig funktioniert mit vielen Mehlsorten. Wenn du die Grundlagen drauf hast, wartet eine Welt voller Rezepte auf dich: Von rustikalen Klassikern bis hin zu kreativen Sauerteig-Kreationen, internationalen Spezialitäten und süßen Varianten. Und damit kein Krümel verschwendet wird, gibt es clevere Ideen zur Resteverwertung.
Sauerteig: Eine Welt voller Geschmack
Sauerteig ist ein echter Weltenbummler! Von San Francisco Sourdough über französisches Pain de Campagne bis hin zum dänischen Rugbrød – in vielen Kulturen ist Sauerteig fester Bestandteil der Backtradition. Auch im Kleinformat überzeugt er: Mini-Laibchen, Croissants oder sogar Sauerteig-Brownies bringen Abwechslung auf den Teller. Und die Reste? Werden zu knusprigen Crackern, fluffigen Pancakes oder goldbraunen Waffeln verarbeitet. Also, ran an den Teig und erlebe die faszinierende Magie des Sauerteigs – dein Ofen wird glühen vor Begeisterung!
Simply the best: Noch nie war Backen mit Sauerteig so einfach. Christina Bauer bleibt auch beim mittlerweile 9. Buch ihrem Motto ganz treu: einfach, alltagstauglich, gelingsicher. All das vereint sie in ihrem neuesten Buch wieder – diesmal lässt sie die Bläschen ordentlich blubbern für saftigstes Sauerteigbrot.
Knifflige Brotbackangelegenheit? Falsch gedacht. Mit Christinas Schritt-für-Schritt-Anleitungen, allen Basics für Zutaten und Ausstattung, die du zum Thema Sauerteig wissen musst, bist du bestens vorbereitet für deine ersten Backversuche mit Sauerteig. Christina hat für jedes Teigproblem die richtige Lösung – damit dir und dem saftigsten, knusprigsten und fluffigsten Sauerteigbrot nichts mehr im Weg steht.
In 70 Sauerteigrezepten durch die Welt – entdecke die unendliche Vielfalt des Sauerteigs: Egal, ob du deinen Sauerteig mit Weizen-, Roggen-, Dinkel- oder Vollkornmehl fütterst – mit Christinas Grundrezepten für die unterschiedlichsten Teigvarianten sind dir beim Backen mit Sauerteig keine Grenzen gesetzt. Darf es zur Abwechslung auch mal internationaler sein? Dann probier dich einmal um die Welt mit den bekanntesten Sauerteig-Highlights.
Sauerteig ist eine gesunde Möglichkeit, Brot bekömmlich zu backen. Mit diesem Buch nahezu gelingsicher vom ersten bis zum letzten Schritt zu leckeren Ergebnissen kommen, genau das ist hier möglich!
Das ...
Sauerteig ist eine gesunde Möglichkeit, Brot bekömmlich zu backen. Mit diesem Buch nahezu gelingsicher vom ersten bis zum letzten Schritt zu leckeren Ergebnissen kommen, genau das ist hier möglich!
Das Buch ist aufgeteilt in einen Allgemeinen Einführungsteil, wo genau erklärt wird, was Sauerteig ist, woher er stammt, warum er so sinnvoll ist und wie man ihn selbst einfach herstellen und verwenden kann. Besonders gut hat mir die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum eigenen Anstellgut und die Hinzweise zu üblichen Fehlerquellen und Besonderheiten gefallen.
Schnell ist der erste eigene Sauerteig hergestellt und kann verbacken werden. Dazu gibt es viele verschiedene Rezepte, darunter zu meiner Freude auch viele ohne Roggen, was ich persönlich nicht so gerne mag.
Die Backanleitungen sind super detailliert und auch für Laien geeignet, immer mit Angaben um wie viel Uhr man was am besten machen kann, aber dank QR-Code auch mit einfachen Umrechnungen für jedes Rezept, wenn man lieber zu einer anderen Zeit backen möchte.
Insgesamt haben mir die Rezepte sehr gut gefallen, die Brote die ich ausprobiert habe sind gut gelungen und schmecken, der Teig hat aus Mehl und Wasser sehr gut funktioniert und ich freue mich schon, weitere Rezepte auszuprobieren.
Für alle, die anfangen möchten ihre eigenen Sauerteigbrote zu backen ein geniales Buch mit Einführungen für Anfänger und für die fortgeschritteneren Bäcker viele Rezepte zum ausprobieren.
Christina Bauer erklärt in ihrem Buch alles Wissenswerte über Sauerteig und bietet damit allen Anfängern eine tolle Grundlage, um selbst einzusteigen. Sie beantwortet häufige Fragen und gibt zum Besipiel ...
Christina Bauer erklärt in ihrem Buch alles Wissenswerte über Sauerteig und bietet damit allen Anfängern eine tolle Grundlage, um selbst einzusteigen. Sie beantwortet häufige Fragen und gibt zum Besipiel Schritt-für-Schritt Anleitungen für den eigenen Sauerteigansatz. Zudem bekommt man noch leckere Rezepte zum Nachmachen. Neben herzhaften Leckereien, findet man auch Rezepte für Süßes.
Ein gelungenes Buch über Sauerteig, welches sich sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene eignet!
Das Buch „Einfach backen mit Sauerteig“ machte mich schon im Vorfeld sehr neugierig. Ich backte zwar auch schon im Vorfeld mit Sauerteig, aber gute Rezepte sind immer großartig und wenn alles funktioniert, ...
Das Buch „Einfach backen mit Sauerteig“ machte mich schon im Vorfeld sehr neugierig. Ich backte zwar auch schon im Vorfeld mit Sauerteig, aber gute Rezepte sind immer großartig und wenn alles funktioniert, ist schon mal sehr viel richtig gemacht, oder?
Bereits der Anfang des Buches zeigte eindrücklich, dass es eben nicht nur um diese Rezepte geht. Die Informationen die Christina Bauer an den Leser bringt fand ich auch sehr wichtig, Aber dazu später mehr... 😉😄
Cover:
Das Cover selbst gefällt mir - auch für die zurückhaltende Gestaltung, die den Fokus aufs Wesentliche legt: eine junge, sympathisch aussehende Frau mit Backwaren, die einen gleich dazu verleiten, diese sofort verkosten zu wollen 😉😁 - doch davor steht ja erst mal die Vorarbeit - natürlich mit Sauerteig.
Die große Schrift mit dem Sauerteig gefällt mir richtig gut, das Emblem mit gelingsicher und Schritt für Schritt erklärt ist für mich eigentlich sehr wichtig.
Und die Rezepte und die Angabe, dass für Brot, Gebäck und Süßes genügend Rezepte (60) vorhanden sind, das hilft natürlich auch.
Von mir aus hätte noch eine Zusatzinfo über die Basics explizit nochmals extra auf der rechten Seite sein können. Das Buch hat ja alle Infos, die man braucht, warum also nicht noch mal aufführen?
Autorin:
Ich kannte Christina Bauer bis zu diesem Buch noch nicht, auch wenn sie sicher dem ein oder anderen durchaus schon bekannt sein dürfte… Allerdings könnte ich mir auch gut vorstellen, dass die Reichweite sich durch dieses Buch definitiv noch vergrößern wird. 😄👍👍
Inhalt
Zunächst einmal, es ist ein total durchdachtes Buch, das sinnvoll und logisch aufgebaut ist. Aber damit man sich einen Eindruck verschaffen kann, hier ein paar (wenn auch nicht komplette!) Infos:
Grundlegendes zum Sauerteig
Sauerteig ansetzen, aufbewahren, haltbarmachen
Geschichtlicher Hintergrund
Brotback-Basics
Kneten / Dehnen und Falten / Sauerteigbrote formen
Backen und Zeittabelle (! ❤️)
Die Rezepte sind unterteilt in folgende Kategorien:
Brote, Brote, Brote
Klein und Sauerteigfein
Sweet Sauerteig
Panini, Pizza & Pikantes
Wenn einmal etwas übrig bleibt
Rezeptregister
Über Christina Bauer
Wie man schon anhand der – zugegebenermaßen stark abgespeckten – Auflistung feststellen kann, ist das Buch wirklich großartig und unterstützt durch sehr viel Fachwissen und anwenderfreundlichen Rezepten von Anfang bis Ende!
Ganz zum Schluss gibt es ein Register, die das Auffinden der Lieblingsrezepte ungemein vereinfacht!
Nun, was soll ich sagen?
Wie bereits eingangs erwähnt, hatte ich schon vorher Erfahrungen mit Sauerteig gemacht. Allerdings überraschte es mich dennoch, dass es sehr vieles gibt, das ich vor dem Lesen des Buches eben n i c h t wusste.
Dies und die Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, haben wirklich total lecker geschmeckt und waren auch einfach in der Zubereitung! Gerade die tolle Schritt-für-Schritt-Anleitung mit der Zeittabelle kannte ich in dieser Zusammensetzung überhaupt nicht. Allerdings ist genau das sehr hilfreich! Ich bin absolut begeistert! 😍
Zeitbedingt hat es (noch) nicht zu allem gereicht, aber ich habe definitiv feststellen können, dass Christinas Rezepte wirklich eines sind: total lecker!
Für mich ist das Buch eine absolut wertvolle Bereicherung. Ich werde Christina Bauer weiter im Auge behalten und ihre Veröffentlichungen mit unseren Essgewohnheiten abgleichen. Und ich bin mir sicher, dass es sicher noch einiges gibt, das bei uns zu Hause Einzug halten wird: zuerst die Bücher – dann der Geschmack 😋.
Und da ich – zugegebenermaßen - sehr viele Koch- und Backbücher habe, will das wirklich etwas heißen!
Dass Christina zu jedem Rezept wirklich tolle und ansprechende (man kann auch sagen: appetitanregende 😋) Bilder hat, bereichert das Ganze ungemein 👍
Fazit:
Ich finde das Buch großartig und kann mir auch gut vorstellen, dass Sauerteigneulinge auch hierbei ihre wahre Freude bei gutem Gelingen haben werden. Meiner Meinung nach ein Must-Have mit einem guten Überblick/Querschnitt für alle Gegeben- und Gelegenheiten! Ich habe auch das Sauerteigansetzen nach Christinas Vorgehensweise durchgeführt – und es hat wunderbar geklappt. Also keine Angst, Sauerteig ist nicht so schwer, wie man zuweilen glaubt!
Insofern: eine absolute, überzeugte und definitiv vollumfängliche Leseempfehlung mit 5 Sternen ⭐⭐⭐⭐⭐ und 5 Schleckermäulchen 😋 😋 😋 😋 😋 für ein tolles, ausgewogenes Buch mit leckeren, bekömmlichen Rezepten!
Das Buch wurde mir im Rahmen einer Leserunde bei Lovelybooks zur Verfügung gestellt. Dies beeinflusst meine Meinung jedoch keineswegs.
Einfach backen mit Sauerteig: 60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes von Christina Bauer, erschienen im Löwenzahnverlag am 04.09.2025.
Das Buch wirft einen nicht einfach in ein Rezept, sondern nimmt einen ...
Einfach backen mit Sauerteig: 60 Rezepte für Brot, Gebäck und Süßes von Christina Bauer, erschienen im Löwenzahnverlag am 04.09.2025.
Das Buch wirft einen nicht einfach in ein Rezept, sondern nimmt einen an die Hand und gibt einem erst einmal eine längere Beschreibung was man warum wie machen sollte. Dies war genau der Grund, warum ich zu diesem Buch gegriffen habe.
Ich hatte vorher auch schon Sauerteigbrote gemacht, allein der Ansatz ist mir mehrfach im Kühlschrank eingegangen. Das ist mir mit dieser Anleitung nicht mehr passiert.
Es gibt köstliche Brotrezepte, Brötchen, Süßer Sauerteig, Pizza und was man mit eventuellen Sauerteigresten anfangen kann. Mein Favorit sind da die Pancakes.
Das Genialste kommt bei Christina Bauer aber nicht zum Schluss. Der Gipfel des betreuten Backens kommt auf Seite 43. Ganz kurz vor den Broten. Die Autorin hat für uns einen QR-Code mit dem man die angegebenen Uhrzeiten die bei den Rezepten dabeistehen und einen an die Hand nehmen, wann man was machen soll, im Handy ändern kann und so eine Punktlandung beim Backen machen kann.
Das die Rezepte köstlich sind versteht sich von selbst. Zusätzlich bin ich endlich fähig selbst so manche Spezialität, die mein Bäcker leider nur am Wochenende, und da auch nur dann, wenn er meint, dass Grillwetter ist, anbietet, zu machen.
Dieses Buch ist für alle Ansatzmörder, warum funktioniert das denn jetzt schon wieder nicht Rätsler und „ich gebe es auf, ich kann keinen Sauerteig“ Bäcker. Wenn ich es kann, kannst du es auch.
