"Einfach backen mit Sauerteig" ist bereits das achte Backbuch von Christina Bauer (wenn man Kochen mit Christina nicht mitzählt) - und das erste reine Sauerteig-Backbuch.
Wir backen bereits seit vielen Jahren alles selbst, haben und lieben alle Bücher von Christina, benutzen sie immer noch fast täglich - natürlich mussten wir da auch ihr neuestes Backbuch haben. Umso mehr, als wir Backwaren mit Sauerteig lieben, dieser bisher aber immer mein Endgegner war ... irgendwas ging immer schief; ich kam nie so weit, dass der Sauerteig einsatzbereit war und blieb und ich damit Brot backen konnte. Da ich weiß, wie einfach, gut und gelingsicher Christinas Rezepte sind, habe ich also große Hoffnungen in ihr neuestes Buch gesetzt.
Und tatsächlich klappt es nun endlich mit dem Sauerteig! Es waren ein paar Versuche notwendig, da es nun mal ein Naturprodukt ist und es immer passieren kann, dass etwas nicht ganz klappt, man etwas verändern oder auch mal von vorn beginnen muss. Doch Dranbleiben lohnt sich definitiv!
Schon das Cover ist wunderschön und lässt sofort erkennen, dass es sich um ein Christina-Backbuch handelt.
Das Buch ist, wie von allen ihren Büchern und diesem Verlag nicht anders gewohnt, sehr hochwertig aufgemacht, mit zahlreichen ganzseiten Fotos der Backwaren. Schon das reine Durchblättern, aber natürlich auch die Arbeit mit dem Buch sind dadurch eine wahre Freude.
Das Backbuch umfasst knapp 200 Seiten und enthält Rezepte verschiedenster Art: allerlei Brote und Weckerl, Bagels, Stangen, süße Backwaren mit Sauerteig, etwa Zimtknoten, Brioche, Schokobrötchen ... , pikante Backwaren (Fladenbrote, Tomaten-Parmesan-Baguette, Focaccia, Pizza, Pizzawaffeln, Pizzaknoten, Zwiebelweckerl, Käsestangerl ... ) sowie Reste-Verwertungs-Rezepte (etwa Grissini, Pancakes, Brownie-Cookies, Bananenbrot, Brownies ... ).
Doch zu Beginn gibt es eine Einführung, in der Christina alles Nötige und Wissenswerte zum Sauerteig erklärt, natürlich auch eine genaue Anleitung gibt, wie man ihn herstellt, wie man ihn später füttert usw. Man erfährt auch, woran man erkennt, dass der Sauerteig nicht (mehr) gut ist. In diesem Fall muss man natürlich von vorn beginnen. Aber oft kann man ihn noch retten, indem man ihn bspw. wärmer stellt; denn oft bildet er bspw. keine Bläschen, weil ihm zu kalt ist.
Wie gewohnt gibt es auch wieder viele Tips und Tricks von Christina. Die sind wie immer toll, bspw. der Tip, ein Gummiband um das Glas zu tun, um stets genau sehen zu können, ob bzw. wie sehr Sauerteig gewachsen ist.
Richtig toll und hilfreich sind auch die FAQ´s und weiteren Tips zum Sauerteig. So kann man den Sauerteig oft noch retten, weiß immer, woran es lag, kann es beim nächsten Mal besser machen. Diese Tips haben mir gerade am Anfang oft und sehr geholfen. Dranbleiben lohnt sich wirklich, denn am Ende wird man mit seinem eigenen Sauerteig und wundervollen Backwaren belohnt. Christinas Anleitungen und Tips sind wirklich viel, viel besser und umfangreicher die in anderen Backbüchern. Ich hatte zum ersten Mal das Gefühl, dass es wirklich machbar ist und funktioniert. Und vor allem: es ist gelingsicher! Das ist mir gerade bei Sauerteig sehr wichtig. Andere Backbücher enthalten zwar auch tolle Rezepte, aber sie sind so kompliziert, dass sie kaum machbar erscheinen, sich kaum in den Alltag integrieren lassen usw. Das ist bei Christina zum Glück ganz anders!
Auch Anleitungen zum Kneten, Dehnen, Falten und Formen sowie zum Backvorgang fehlen nicht. Ein weiterer Vorteil zu vielen anderen Sauerteigbackbüchern, die ich kenne: es gibt hier verschiedene Zeittabellen/Modelle. So ist man ganz flexibel und kann die Rezepte seinem Alltag anpassen und entscheiden, ob man etwa morgens oder abends frisches Brot haben will.
Zusätzlich kann man noch QR-Codes scannen und bekommt dann noch mehr Tips und Anleitungen!
Die Rezepte selbst sind sehr einfach und übersichtlich und wirklich gelingsicher. Sie sind in Vorteig und Teig unterteilt, es gibt Uhrzeiten, zu denen jeweils die einzelnen Schritte zu erledigen sind. Unmöglich, dass man hier Zutaten übersieht und vergisst, sich in Arbeitsschritten verrennt oÄ. Christinas Rezepte sind stets absolut einfach und übersichtlich gehalten, gut verständlich, gelingsicher. Und deshalb aus meiner Sicht sogar für Anfänger geeignet. Und auch Leute wie ich, die schon jahrelang selbst backen, können hier noch viel lernen (denn bisher war der Sauerteig wie gesagt immer der Endgegner ... ) und finden viele richtig tolle neue Rezepte und Abwechslung. Auch das schätze ich so an Christinas Büchern: oft ist es so, dass einen nur vereinzelt Rezepte ansprechen in Koch-/Backbüchern. Bei Christina sprechen mich aber jedes Mal nahezu alle Rezepte an! Die Bücher lohnen sich wirklich, weil man ihre Bücher und Rezepte auch wirklich rege nutzt. Ihre Bücher sind eine wahre Schatztruhe an tollen Rezepten. Es sind wirklich für jeden Geschmack mehr als genug Rezepte dabei.
Hilfestellung gibt es wirklich viel; so gibt es etwa auch zum Baguette, zu den Sesamringen. zu den Bagels, zu den Zimtknoten, zum Zopf, zu den Pizzastangerl ... Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Fazit: Wer ein tolles Backbuch mit vielen tollen Rezepten sucht, das er auch wirklich dauerhaft nutzt und schätzt, der kommt an Christinas Büchern nicht vorbei. Und wer endlich mal selbst mit Sauerteig backen will bzw. wer schon viele erfolglose Versuche mit anderen Backbüchern, Anleitungen und Rezepten hinter sich hat, der kommt an "Einfach backen mit Sauerteig" nicht vorbei. Das Buch hält, was es verspricht - Schritt für Schritt erklärt, einfach und gelingsicher. Backen mit Sauerteig funktioniert endlich und ist so einfach dank Christina! Ein weiteres sehr hochwertiges, wunderschön bebildertes Backbuch von ihr mit zahlreichen Rezepten für jeden Geschmack. Für uns ein weiteres Christina-Buch, das nun in unserer Küche ist, geliebt und fast täglich genutzt wird! "Einfach backen mit Sauerteig" ist absolut empfehlenswert. Für mich das beste Sauerteig-Backbuch, das ich bisher hatte und das es auf dem Markt gibt!
