Pasta Pronto

Hier merkt man bei jedem einzelnen Rezept, dass Mateo Zielonka zurecht The Pasta Man ist. Die Liebe zur Nudel ist nicht zu übersehen! Sehr schön finde ich von daher, dass die Rezepte in den meisten Fällen für frische, wie auch getrocknete Pasta ausgelegt sind. Bei wenigen Ausnahmen ist dies nicht der Fall. Das sind die Rezepte, die einfach besser mit getrockneter Pasta gelingen, weil deren Bissfestigkeit besser passt.

Bevor es an die eigentlichen Rezepte geht, bekommt man eine Reihe toller Informationen über Pasta allgemein, wie man sie richtig und perfekt kocht, den idealen Pasta-Vorrats-Schrank, Küchengeräte. Dann folgten die Rezepte zum klassischen Pastateig, reichhaltigen Eierteig, glutenfreiem Eierteig, veganem Semmola-Teig; das richtige Ausrollen und das Formen. Mateo beschränkt sich hier auf wenige Formen, doch das sind genug, um in die Materie hineinzufinden.

Die nun folgenden Rezepte sind unterteilt in die Kapitel Pronto, Pronto!; Pronto!; Nicht ganz so Pronto; Burrata, Gemüse und mehr. Vor jedem Kapitel ist ein kleiner, einführender Text. Auch den Rezepten sind einige Zeilen vorangestellt. Ich mag das gern. Anschließend findet man klassisch die Anzahl der Portionen und die Zutaten sowie die Zubereitungsschritte. Die Anweisungen sind klar und verständlich formuliert, trotz der knappen Worte. Zu jedem Rezept bekommt man ein ansprechendes Foto. Das ist mir immer besonders wichtig, da ich dazu neige, Rezepte ohne Foto zu ignorieren. Ich lasse mich gern bildlich inspirieren. Wer Wert auf Nährwertangaben legt, wird hier enttäuscht. Mich persönlich stört das nicht. Bei einigen Rezepten sind noch Hinweise zu finden, wie sie vegetarisch oder vegan werden können. Teilweise werden etwas ausgefallenere Zutaten verwendet, doch sind diese nicht allzu schwer im Handel zu finden.

Insgesamt begeistert mich dieses Buch total! Es macht nicht nur Lust darauf, Pasta selbst zu machen, es liefert auch gut erklärte Rezepte und Anleitungen für den Pastateig. Die Saucenrezepte sind mal weniger, mal mehr aufwendig, eben wie die Kapitel es versprechen. Ich kann mit Fug und Recht sagen, dass dies gerade mein liebstes Pasta-Buch ist. Besonders die Wodkasoße ohne Wodka ist der Hit! Die Rezepte sind alltagstauglich und auch von weniger Geübten zu schaffen. Für mich ist dies ein 5-Sterne-Buch!

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PAST PRONTO! ist ein großartiges Kochbuch für Jedermann.
Ich liebe es selbst Pasta zu machen und bin dabei aber definitiv noch ein Anfänger. Dieses Buch liefert einem unglaublich viele Tipps und Tricks für den perfekten Teig und wie man seine Pasta Formt. Ich bin total begeistert! Und für alle, die sich nich nicht an selbstgemachte Pasta heran trauen denen kann ich nur sagen es ist überhaubt nicht schwer und ihr könnt mit wesentlich geringerem Zeitaufwand als man sich vorstellt Pasta gelingsicher selbst machen. Die Soßen sind wirklich mal was neues und sehr lecker, mir hat es Definitiv die mit dem Kürbis angetan, die ist wirklich sehr sehr lecker. Aber auch die Ravioli. Ich habe zwar anstatt Mascarpone, Ricotta verwendet aber das ist einfach Geschmackssache viel wichtiger ist die Frage blieben sie zu und hat alles geklappt? Ja! Es hat alles großartig funktioniert wenn man sich exakt an die Anleitung hält.
Das Kochbuch ist gut und Logisch aufgebaut mit vielen wichtigen Details auf die geachtet wurde. Die Anleitungen sind gut verständlich und sehr genau beschrieben was die Rezepte gelingsicher macht. Ich werde dieses Kochbuch definitiv öfter benutzen und kann es jedem Pasta Liebhaber nur empfehlen. Besonders wenn man vor hat selbst welche zu machen oder man einfach genug von immer den selben 8015 Soßen hat.

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Nach grundsätzlichen Informationen rund um Pasta zeigt Mateo Zielonka in „Pasta Pronto“ ausführlich, wie man Pasta aus verschiedenen Teigen selbst herstellen kann. Danach folgt der Rezeptteil, der in blitzschnelle Rezepte, schnelle Rezepte – die sich in bis zu 30 Minuten zubereiten lassen – und Rezepte unterteilt ist, die etwas mehr Zeit benötigen.

Es ist für jeden etwas dabei: Die Rezepte funktionieren sowohl mit selbstgemachter frischer Pasta als auch mit gekaufter, außerdem werden vegane oder glutenfreie Varianten angegeben. Die ansprechenden Fotos machen Lust darauf, die Rezepte sofort auszuprobieren. Ein rundum gelungenes Kochbuch, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten eignet.

Nach all den Reisen in das Innere und den Träumen von fernen Wäldern holt mich dieses Buch von Mateo Zielonka auf eine wunderbare, sehr bodenständige Weise zurück in die Gegenwart. Es erinnert mich daran, dass Achtsamkeit und Lebensqualität nicht nur in der Stille oder in großen Lebensentscheidungen liegen, sondern ganz konkret in der Küche beginnen können. Wenn ich mir vorstelle, wie ich in meinem kleinen Haus im Norden stehe, dann gehört für mich genau diese Art des Kochens dazu: unkompliziert, ehrlich und mit Fokus auf das Wesentliche, ohne dass man dafür stundenlang in der Küche stehen muss.
Besonders fasziniert mich an dieser Sammlung, wie Mateo Zielonka es schafft, aus ganz simplen Zutaten Gerichte zu kreieren, die sich trotzdem nach Luxus und Belohnung anfühlen. Es geht hier nicht um komplizierte Gastronomie, sondern um die Freude am schnellen Machen und den unmittelbaren Genuss. Die Rezepte wirken wie eine Einladung, den Feierabend bewusst zu zelebrieren, anstatt nur schnell irgendetwas zu essen, während man gedanklich schon wieder beim nächsten To-do ist. Für mich ist das Buch ein Plädoyer für die kleinen, machbaren Freuden des Alltags, die uns erden und uns zeigen, dass ein erfülltes Leben oft nur eine gute Mahlzeit weit entfernt ist. Es passt perfekt zu dem Wunsch, das Leben zu entschleunigen und sich auf das zu besinnen, was uns wirklich nährt – körperlich wie seelisch.

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Pasta Pronto hat man schnell durchgeschaut. Aber dann geht es ans Nudelgerichte kochen. Schade das man nicht jeden Tag Pasta essen kann. Obwohl vielleicht ja doch. Farfalle mit Chorizo und Feigen, dieses Gericht werde ich im Sommer kochen. Da sind unsere Feigen reif und werden mal zu entwas anderem wie Marmalade verarbeitet. Alles im allen ein super Kochbuch. Für mich ganz klar 5 Sterne.

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