Oishii!

Das pinkfarbene Cover von „Oishii! Authentisch, gemütlich, bunt – Japans Izakayas entdecken“ mit der großen, glänzenden Schrift und dem Foto der betagten Köchin ist ein wahrer Hingucker. Ich interessiere mich für die japanische Kultur und Küche, daher wusste ich, dass dieses besondere Kochbuch etwas für mich sein würde. Von den Izakayas hatte ich bisher nichts gehört. Der Autor Stefan Braun beschreibt sie im Vorwort als „Kneipen mit einer Atmosphäre, die irgendwo zwischen Wohnzimmer und Straßenküche liegt.“ (S. 5)

Das Buch lebt von den Fotografien des Autors, die einen authentischen Blick auf ein Japan erlauben, das vielleicht ein wenig anders ist, als in Hochglanzbroschüren eines Reiseveranstalters dargestellt. Es wirkt dadurch echt und greifbar; nicht alles muss perfekt sein. Mobiliar hat deutliche Gebrauchsspuren, Küchen werden tatsächlich genutzt, Menschen sind auch mal erschöpft.

Genau darin liegt für mich der besondere Charme dieses Buches. Dank dieser besonderen Fotos fühlt man sich der Izakaya-Kultur nah und möchte mehr darüber erfahren. Es gibt Rezepte für morgens, mittags und abends, von denen ich das eine oder andere ausprobieren möchte. Tatsächlich bekomme ich immer Appetit, wenn ich durch dieses Buch blättere.

Das ist das Schöne an „Oishii!“ – dieser Bildband lädt dazu ein, ihn immer mal wieder für eine kleine Auszeit in die Hand zu nehmen und sich nach Japan zu träumen. Ich entdecke häufig neue Details auf den vielfältigen Fotos. Ich lege dieses Buch jedem ans Herz, der mehr über diese besondere kulinarische Seite von Japan entdecken möchte. Von mir gibt es verdiente 5 von 5 leckeren Gerichten.

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Oishii! Authentisch, gemütlich, bunt – Japans Izakayas entdecken hat mich restlos begeistert. Als jemand, der bei Kochbüchern häufig bemängelt, dass Rezepte für den deutschen Markt „eingedeutscht“ und dadurch ihrer Seele beraubt werden, war ich hier besonders positiv überrascht: Die Gerichte sind authentisch, geschmacklich überzeugend und bleiben der japanischen Izakaya-Küche treu.

Das Buch entführt nicht nur kulinarisch, sondern auch atmosphärisch in die Welt der japanischen Kneipen. Man spürt förmlich die lebendige Stimmung dieser Orte, an denen Essen, Geselligkeit und Alltag aufeinandertreffen. Die Rezepte reichen von herzhaften Klassikern wie Karaage oder Yakitori bis hin zu moderneren, kreativen Gerichten – immer nachvollziehbar erklärt und mit Zutaten, die nicht vereinfacht oder verfälscht wurden. Genau das macht den großen Reiz dieses Buches aus.

Besonders hervorzuheben sind die wunderschönen Fotografien. Die vielen stimmungsvollen Bilder aus Japans Gassen und Izakayas machen richtig Lust, sofort loszukochen – oder am liebsten direkt zu verreisen. Gleichzeitig liefern kleine Geschichten und Hintergrundinfos einen tollen Einblick in die Kultur und Bedeutung dieser Esskultur.

Oishii! ist weit mehr als nur ein Kochbuch: Es ist eine kulinarische Reise, ein visuelles Erlebnis und eine Liebeserklärung an die japanische Izakaya-Kultur. Sehr lecker, inspirierend und absolut empfehlenswert für alle, die authentische japanische Küche schätzen.

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Oishii bedeutet auf Deutsch lecker.
Ich würde das Buch fast nicht in die Kategorie Kochbücher einordnen. Denn es ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern auch ein Einblick in die Geschichten hinter den Gerichten. Und in die Japanische Kultur.
Die Buchgestaltung gefällt mir sehr gut. Die Bilder zu den Rezepten zeigen die japanische Landschaft, die Kultur, das Leben den Menschen in Japan. Wie eine Reise durch ein unbekanntes Land. Das Buch ist eine tolle Mischung aus Reiseführer und Kochbuch in einem. Und es macht einem Lust darauf, das Leben in Japan zu kennenlernen, und nich nur die Gerichte. Viele Gerichte kannte ich schon, aber es gibt auch unbekannte neue Gerichte, wie zum Beispiel Oktopusbällchen. Nur wo bekomme ich ein Oktopus her? Und eine spezielle Pfanne ? Da muss ich wohl doch nach Japan reisen.
Die Rezepte selbst sind übersichtlich gestaltet. Es gibt die Mengeneingabe, Zubereitungszeit und Wartezeit. Mich hat das Buch überzeugt.

Für alle, die Japan gerne mal kulinarisch kennenlernen möchten genau das Richtige.

Man bekommt hier ein wunderschön gestaltetes Kochbuch, das mich allein schon optisch echt umgehauen hat. Das Kochbuch enthält nicht nur super leckere Rezepte, sondern auch immer wieder kleine Informationsteile über Japans Kultur, Essen und das Leben in diesem Land. Begleitet wird das Ganze von unglaublichen Fotografien, die wirklich hochwertig aussehen und das Buch noch etwas mehr aufwerten.

An Rezepten hat man eine tolle Mischung aus schnellen und leichten und dann wieder ein paar aufwändigeren Gerichten. Auch hier gibt es wieder zu jedem Rezept Bilder, bei denen man gleich richtig Lust bekommt mit kochen anzufangen. Den Beschreibungen dabei kann man gut folgen, ein wenig Vorkenntnisse was koch angeht, sollte man aber doch haben.

Toll für alle, die sich sowohl für japanisches essen aber auch die Kultur begeistern können.

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Stefan Braun nimmt den Leser mit auf eine Reise durch Japans Izakayas, kleinspeisenanbietende Kneipenrestaurants, Kombinis, Ramen-yas, lässt einen Blick hineinwerfen, stellt die einzelnen Mahlzeiten des Tages vor. Hierbei beschreibt er auch den Wandel von traditionellen Mahlzeiten und, wie sich diese auch verändert haben, was besonders beim Frühstück auffällt, das aber sehr wohl eine Coexistenz von Tradition und Moderne beinhaltet. Zwischen den fotoreichen Streifzügen durch verschiedene belebten Küchen, Suppenküchen, einfache Restaurants sowie Begegnungen mit Menschen finden sich interessante Texte, die unter anderem Esskultur, Zutaten, Vorlieben und verschiedene Richtungen beschreiben. Zwischendurch und etwas mehr in dem etwas mehr als die Hälfte des Buches ausmachenden zweiten Abschnitt kann man in Rezepten schwelgen, die sich Dank der guten Anleitung einfach nacharbeiten lassen; Tipps und Tricks sowie ganzseitige Fotos der fertigzubereiteten Speise runden dies ab. Ob beispielsweise Nudelsuppe, japanische Pasta, verschiedene Teigtaschen, Ikakaya-Sushi, Wantans oder Thunfischkroketten, alles sieht appetitlich aus, benötigt gängige Zutaten, erklärt sie für die, die sie noch nicht kennen, und die kleinen Speisen lassen sich nach eigenem Geschmack zusammenstellen. Gut gefallen hat mir, dass auch Themenseiten zu finden sind, wie etwa über die Vielfalt an Sojasauce oder ein paarTipps, Adressen und Inspiration für einen Japanbesuch.

Das Buch wurde hochwertig gestaltet und erfreut schon beim ersten Durchblättern; soviele schöne, stimmungsvolle Fotos, Anmerkungen und Erklärungen lassen sofort eintauchen in die Lebenssituationen der Gezeigten, in ihre Umgebung, Izakayas, Suppenküchen und andere Lokale, nehmen den Leser mit in verschiedene Küchen und dem Koch tatsächlich über die Schulter schauen. Dieses Buch vermittelt mir perfekt aufeinander abgestimmt sowohl die ansprechenden Rezepte als auch die Esskultur sehr anschaulich und lecker.