Ernährungsmedizin

Hans Konrad Biesalski (Herausgeber), Stephan C. Bischoff (Herausgeber), Matthias Pirlich (Herausgeber), Arved Weimann (Herausgeber)

Profiwissen für den ernährungsmedizinischen Alltag

Das Wissen zu positiven und negativen Auswirkungen verschiedener Ernährungsweisen nimmt immer mehr zu. Auch medizinische Aspekte der Ernährung gewinnen an Bedeutung. Das Standardwerk liefert einen Überblick über die verschiedenen Facetten der Ernährungsmedizin, von den physiologischen Grundlagen bis zu therapeutischen Aspekten, von der Mangelernährung bis zu den Folgen des Übergewichts.

Zuverlässige wissenschaftliche Basis

• Grundlagen der Ernährungsphysiologie
• Beschreibung der verschiedenen Nährstoffgruppen
• Lebensmittelkunde, Lebensmittelsicherheit und rechtliche Aspekte
• Ernährung in verschiedenen Lebensphasen und -situationen

Klinische Ausrichtung

• Ernährungsmedizinische Diagnostik
• Darstellung ernährungsassoziierter Krankheiten
• Prävention und Therapie von Übergewicht, Adipositas und metabolischen Erkrankungen
• Ernährungstherapie bei krankheitsbedingter Mangelernährung
• Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten

Neu in der 6. Auflage

Neue Kapitel zu den Themen: Kostformen in Krankenhaus und Reha, Ernährungsarmut, Krankheitsbedingte Mangelernährung, Ernährung bei Covid 19, Ernährung bei psychischen Erkrankungen, Ernährung als Weltanschauung 

Jederzeit zugreifen: Der Inhalt des Buches steht Ihnen ohne weitere Kosten digital in der Wissensplattform eRef zur Verfügung (Zugangscode im Buch). Mit der kostenlosen eRef App haben Sie zahlreiche Inhalte auch offline immer griffbereit.