Jan Philipp Burghardt (Autor)
Produktion langkettiger präbiotischer Oligosaccharide am Beispiel von Neo-Fructooligosacchariden
An neuartigen Zuckerersatzstoffen besteht ein ausgedehntes Interesse, da die Übergewichtigkeit der Bevölkerung und die daraus resultierenden Risiken weiter steigen. Diese Arbeit zielt dabei auf die Entwicklung eines Konzeptes zur enzymatischen Herstellung und nachgeschalteten Aufreinigung von Oligosacchariden ...
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