Zeit für gute Brötchen

Ich kenne die Autorin und Bäckerin Sonja Bauer schon seit vielen Jahren durch ihren Foodblog cookieundco – und genau wie damals haben mich auch jetzt wieder ihre Rezepte restlos begeistert. Schon bevor ich das Buch in den Händen hielt, wusste ich: Wenn Sonja etwas bäckt, dann wird’s gut. Und ich wurde nicht enttäuscht.
Zeit für gute Brötchen ist ein wahres Paradies für alle Fans frisch gebackener Brötchen. Von klassischen Alltagsbrötchen bis hin zu besonderen Kreationen findet sich hier alles, was die Brotkultur so wunderbar macht.
Ich bin inzwischen seit über einem Jahr stolzer Besitzer des Buches und habe bereits zahlreiche Rezepte ausprobiert. Und das Beste: Sie funktionieren einfach. Die Anleitungen sind alltagstauglich, gut verständlich und so gestaltet, dass auch spontane Backaktionen gelingen. Kein Schnickschnack!
Bei uns landen regelmäßig selbstgebackene Brötchen aus diesem Buch auf dem Tisch und ich kann mir gar nicht mehr vorstellen, ohne dieses Werk zu backen. Es ist zu einem festen Bestandteil unserer Küchenroutine geworden.
Ein liebevoll gestaltetes, praxistaugliches und inspirierendes Backbuch, das Lust aufs Ausprobieren macht.Für mich ein unverzichtbarer Begleiter. Ich werde definitiv weiter fleißig daraus backen!

• Einzelne Kategorien
• Cover
• Erzählstil
• Handlung
• Charaktere

Schon das Inhaltsverzeichnis hat mich begeistert. Gegliedert in 6 Kapitel (Basics + 5 Kapitel mit Rezepten) und darunter jeweils eine Erklärung, was für Rezepte in dem Kapitel zu finden sind. Beispielsweise schnelle Rezepte, wenn man am gleichen Tag Brötchen essen möchte, süße Rezepte oder auch Rezepte mit länger Teigführung im Kühlschrank. Das hat mir schon super gefallen, da ich meistens nach Zeitaufwand aussuche.

Das Kapitel "Basics" ist unglaublich ausführlich, man wird aber auch als Neuling nicht sofort von der Informationsflut erschlagen. Dabei wird es durch hilfreiche Fotos unterstützt. Ebenso findet man dort viele Tipps, wie man Sauerteig, Mehl, oder andere Zutaten ersetzen bzw. durch andere austauschen kann.

Jedes Rezeptkapitel startet mit einer Übersicht der Rezepte als Foto, so wie einer Auflistung der Namen mit Seiten- , Zeit- und Triebmittelangabe. Fand ich grandios, weil es einen sehr schnellen Überblick verschafft.
Es sind die gleichen Fotos, die später im Großformat beim jeweiligen Rezept zu finden sind. Bzw es werden immer zwei Fotos pro Doppelseite abgebildet und darauf folgen die zwei dazugehörigen Rezepte auf jeweils einer Doppelseite.
Ich mag es zwar lieber, wenn ich das Foto und das Rezept auf einer Doppelseite habe, aber vom Aufbau her passt das hier so besser.
Die Fotos sind einfach wieder ein Träumchen und machen sofort Lust auf jedes einzelne Rezept!

Die Rezepte sind folgendermaßen gegliedert:
Rezeptname mit kleiner Beschreibung. Darunter folgt die Zeitangabe unterteilt in Arbeitszeit, Gesamtzeit und Reifezeit. Auf der linken Seite hat man eine kurze Timeline, wann was dran ist und rechts passend daneben die ausführliche Beschreibung mit Zutaten, Zubereitung und gegebenfalls Erklärungen oder Tipps.
Am rechten Rand der Doppelseite findet man noch einmal eine Kurzinfo (Brötchenanzahl, Teigausbeute und Triebmittel). Wofür ich die Angabe der Teigausbeute benötige, hat sich mir jedoch noch nicht erschlossen.
Und darunter befindet sich ein Beispiel, wie man das Rezept timen kann. Zum Beispiel 8:00 Uhr Bruchstück, 09:30 Uhr Fermentolyseteig, 10:00 Uhr Hauptteig usw. Definitiv super hilfreich, wenn man selber nicht groß rumrechnen will, wann man ungefähr was machen muss! Top!

Ich bin hin und weg von diesem Brötchenbackbuch und würde mir so eins auch für Brot und größeres Gebäck wünschen!
Es ist für Anfänger, als auch fortgeschrittene Hobbybäcker geeignet. Man findet viele Erklärungen und eine schöne und bunt gemischte Auswahl an Rezepten. Durch die Tipps zum Austauschen verschiedenster Zutaten, sind hier der Kreativität und Erstellung neuer Brötchenrezepte keine Grenzen gesetzt!
Ich kann dieses Buch jedem Backliebhaber wärmstens empfehlen.