Kartoffel – Das große Kochbuch

Ich liebe Kartoffeln in nahezu jeglicher Form und bin immer begierig darauf, neue Zubereitungsarten zu entdecken. Hier kommt das Kochbuch „Kartoffel – Das große Kochbuch“ von Manuel Weyer wie gerufen. Der Autor startet im Kapitel „Grundlagen“ mit den Basics rund um die Knolle, bevor er dann zum Rezeptteil übergeht. Dieser ist aufgeteilt in: Basics & Klassiker, Frittiert & Heißgebacken, Vorspeisen & kleine Gerichte, Suppen & Eintöpfe, Aus Pfanne & Topf, Grill & Ofen, Süßes & Snacks.

Jedes Rezept nimmt eine Doppelseite ein, wobei eine Seite eine ansprechende und aussagekräftige Fotografie des Gerichts enthält. Die Zutaten werden übersichtlich aufgelistet und auch der Zeitbedarf ist sehr gut und detailliert aufgeschlüsselt. So werden Vorbereitungszeit, Zubereitungszeit, ggf. Ruhezeit, Marinierzeit, Backzeit und die Gesamtzeit einzeln aufgeführt. Besonders flotte Rezepte sind als „Blitzrezept“ gekennzeichnet. Die meisten Gerichte sind für 4 Personen ausgelegt.

Die Zubereitung der bisher ausprobierten Rezepte war sehr gut beschrieben und ich hatte keine Schwierigkeiten diese nachzukochen. Da wir keine Fritteuse haben, fallen einige Rezepte für uns weg. Neben dem Klassiker „Reibekuchen“ haben wir die Kartoffelgalettes mit Honigzwiebeln und die Gemüsesuppe mit Kartoffelnocken ausprobiert. Einhelliges Urteil der ganzen Familie: Superlecker! Besonders spannend klingen Süßspeisen wie die Kartoffelwaffeln und das Kartoffel-Karamell-Eis; daran haben wir uns allerdings noch nicht versucht.

Für uns ist dieses Buch eine wahre Fundgrube, die besonders in der kommenden Herbst- und Winterzeit für viel Abwechslung auf dem Familientisch sorgen wird. Sehr empfehlenswert!

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Wenn mich jemand nach meinem Lieblingsgemüse fragen würde, dann müsste ich nicht lange überlegen. Kaum ein Gemüse finde ich so vielseitig einsetzbar wie die Kartoffel. Man kann sie warm essen, ein kaltes Gericht vorbereiten, sie frittieren oder backen – und mir schmeckt sie in jeder Variation. Es ist also kein Wunder, dass mich dieses Kochbuch magisch angezogen hat.
Nachdem es ganze dreißig Seiten zum Grundwissen gibt, gehen direkt die Rezepte los. Sie unterteilen sich in Klassiker, Frittiertes, Vorspeisen und kleine Gerichte, Suppen, Pfannengerichte, Grill- und Ofengerichte und Süßes oder Kleinigkeiten. Und diese Rezeptsammlung ist so üppig, dass man fast meinen würde, dieses Buch erhöbe einen Anspruch auf vollständige Auflistung aller Kartoffelrezepte. Hier ist wirklich für jeden etwas dabei, denn es erstreckt sich von Klassikern bis hin zu ausgefalleneren Ideen. Und auch die Anleitungen sind supergut verständlich und noch mit weiterführenden Tipps gespickt. Ganz besonders gut haben mir die Übersichtsseiten mit den verschiedenen Varianten eines Gerichts gefallen, weil auch die Bilder so wahnsinnig appetitlich sind.
Dieses Kochbuch ist wirklich ein empfehlenswertes Sammelsurium für alle Kartoffelfans.

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Auch ich komme wie der Autor und Koch Manuel Weyer aus dem Rheinland und liebe Kartoffeln. Entsprechend häufig kommen bei uns Kartoffeln in den verschiedensten Zubereitungsformen auf den Tisch. Daher waren viele Rezepte für mich nicht ganz neu, dennoch habe ich einige Anregungen erhalten.
Gut gefallen hat mir der Info-Teil am Anfang des Buches. Ich würde auch gerne viele Kartoffelsorten ausprobieren, aber leider sind nur wenige Sorten zu bekommen. Der Bauer von dem Ich meine Kartoffel beziehe hat nur zwei Sorten – mehlig- und festkochende – und auf unserem Markt sieht es nicht viel besser aus. Das finde ich eigentlich schade.
Die Rezepte selbst sind gut aufgebaut, so dass man sie leicht nacharbeiten kann. Die die dazu gehörigen Fotos sind einfach toll und auch die Tipps sind hilfreich.
Am Schluss gibt es noch Rezepte für Toppings und auch ein Register, das nützlich ist.
Ich kann dieses Buch nur empfehlen.

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