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Der Schutz der Gesundheit der Verbraucher durch sichere Lebensmittel ist eines der Hauptziele der Codex-Alimentarius-Kommission. Die dafür von der Kommission erarbeiteten weltweiten Standards, Richtlinien, Grundsätze und Empfehlungen leisten einen Beitrag zur Umsetzung dieses Ziels.

Die Broschüre „Codex ...

Aus dem Inhalt von „Codex Alimentarius: Lebensmittelkontaminanten“:

- Allgemeine Grundsätze
- Verhütung bzw. Verringerung der Kontamination mit Mykotoxinen
- Verhütung bzw. Verringerung der Kontamination mit Schwermetallen
- Verhütung bzw. Verringerung der Kontamination mit Chemikalien