Einfach geil Backen

Axel Schmitt ist ein Bäcker mit Leidenschaft, Humor und Rezepten, die man zu Hause bestens selbst hinbekommt. Mir gefällt an diesem Buch das Rock-Thema, mit dem er das Brotbacken vergleicht und umschreibt. Es passt so gut! Entsprechend humorvoll und interessant ist dadurch der komplette Theorieteil und man merkt sich die Informationen viel besser. Unterstützt wird das dann noch durch reichlich Fotos, die alles bestens zeigen.

Die Rezepte sind unterteilt in die Kapitel Axel auf Reisen; Zuckerschock; Nix verschwenden, wiederverwenden; Abgefahrene Backwerke; Das haben wir nicht immer so gemacht – Klassiker neu interpretiert; Snacks. Man sieht, es ist an alles gedacht! Die Rezepte sind überraschend, auf den ersten Blick schon lecker, machen Lust aufs Nachbacken und überzeugen rundum.

Axel Schmitt baut seine Rezepte klassisch mit modernem Touch auf. Titel, Zutatenlisten, die Arbeitsschritte unterteilt in Poolish, falls benötigt, Teig, Topping, Füllung, Hülle oder ähnliches, Back ma’s und hin und wieder einem Tipp und zusätzlichem Foto. Manche Rezepte sind auf die Zutatenliste und die Zubereitungsschritte reduziert, ohne Axel-Schmitt-Note. Das ist schon fast schade! Nährwertangaben gibt es keine. Ist auch besser so!

Die exotischste Zutat bei den Rezepten dürfte das Reismehl sein, aber auch das erhält man im guten Supermarkt oder Drogeriemarkt problemlos. Jeder Geschmack kommt hier auf seine Kosten. Die Rezepte sind innovativ und decken ein super breites Spektrum ab. Anfänger finden hier Rezepte, die gelingen und schmecken, aber auch alte Hasen in der Backstube werden nicht enttäuscht. Auch als Buchgeschenk eignet sich Axel Schmitts neuester Hit. Hier kann man gar nicht anders, als die vollen fünf Sterne zu geben!

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Backen ist jetzt nicht unbedingt meins, aber hier geht es hauptsächlich um Brote und die mache ich ganz gerne selbst. Da habe ich mittlerweile auch eigentlich meine Rezepte gefunden, aber irgendwann wird alles einmal langweilig und so dachte ich mir, okay, das Buch könnte was für mich und die Mädchen sein. Aus dem Fernsehen kannte ich ihn jetzt nicht, aber der Name war mir schon ein Begriff. Jetzt aber zum Test, ist Backen tatsächlich einfach nur geil? Was finde ich in dem Buch darüber?

Nun, ich war angenehm überrascht, es gibt kaum einfaches schnelles backen, es gibt Sauerteig und langes Garen. Also gut verträglich für den Magen, lockeres, leckeres Teiggut. Ich habe Backofen-Hinweise gefunden, Beschreibungen zum Herstellen des Teiges, Hinweise zu den Mehlsorten und Zutaten, ganz toll fand ich den Teil Sauerteig selbst herstellen. Hier findet sich eine genaue Anleitung mit Bildern. Toll, nicht nur für Anfänger. Es sind aber auch einfachere Rezepte zu finden, ohne Sauerteig, dafür mit Hefe. Ich habe für Sonntags die Mini Handbrote ausprobiert und war total begeistert - den Teig habe ich Samstagabend vorbereitet und dann Sonntagmorgen frisch gebacken. Die Mädchen interessierten sich eher für die etwas ungewöhnlicheren Rezepte wie z.B. Pizza-Handtasche oder das Dough-Washing-Brot, was allerdings aufwendiger ist. Die einzelnen Rezepte sind leicht verständlich aufgelistet, bei uns befinden sich die meisten Zutaten davon bereits im Vorratsschrank, eine Mengenangabe für Personen gibt es ebenfalls sowie ein schmackhaft angerichtetes Beispiel als Illustration.

Wieder einmal ein Kochbuch, das sich für längere Zeit in meiner Küche befinden wird. Wer gerne selbst sein Brot backt sollte da zugreifen.

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Wirklich geil!! Ein aussergewöhnlicher Titel, aber auch ein entsprechendes Buch. Toll beschrieben was zu beachten ist. Anleitungen gut erklärt und wirklich ganz andere Rezepte wie üblich.

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Die Rezepte sind verständlich erklärt und eignen sich für Anfänger ebenso wie für erfahrene Hobbybäcker. Viele Zutaten hat man bereits zu Hause oder bekommt sie problemlos im Supermarkt.
Ein ausführlicher Theorieteil erklärt Mehlsorten, Werkzeuge, Sauerteig und Techniken anschaulich und praxisnah. Das ganze Buch, z.B. die Kapitel, ist in einem lockeren und humorvollen Ton verfasst.
Hilfreich sind auch die Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Fotos.
Die Rezeptvielfalt ist groß: Brote, Brötchen, süßes Gebäck, Snacks, internationale Backwaren sowie kreative oder ausgefallene Ideen. Die Mehrheit der Rezepte sind eher originell und begeistern vor allem auch meine Kinder, wie z.B. der Melonentoast.
Ein kreatives, modernes Backbuch, das Lust macht zu backen und zu experimentieren.

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In dem Buch gibt es viele Rezepte mit Hefe als Triebmittel, aber der Leser wird auch ermutigt es mal mit Sauerteig zu probieren. Dafür gibt es eine tolle Anleitung wie man das Anstellgut füttert und pflegt. Die Bilder sind super hilfreich und zeigen, wie man den Brotteig richtig formt. Auch die Backmythen und das Mehlkapitel haben mir gut gefallen und ich habe was dazu gelernt. Die Vinschgauer sind das neue Lieblingsgebäck meiner Familie. Die Brezel-Bites kamen zum Salat bei Gästen super an. An die Brottorte habe ich mich noch nicht gewagt, aber das steht für einen Adventssonntag an. Mir hat das Buch des Brotsommeliers Axel Schmitt richtig gut gefallen, auch die Fotos sind toll und von hoher Qualität. Was mir gefehlt hat sind Angaben zu Kalorien, Fett, Kohlenhydraten etc.

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