Medical Cuisine - Das große Longevity Kochbuch

Wir alle wollen gesund alt werden! In diesem bunten und motivierenden Fachbuch „Das große Longevity Kochbuch – Medical Cuisine“ zeigen Dr. Matthias Riedl und Johann Lafer, wie es funktionieren könnte. Ihr Motto: Gesünder essen, länger leben – durch intelligente Ernährung.

Zunächst einmal wird im Buch das Thema Longevity erklärt. Welche Theorie steckt dahinter. Wichtig ist artgerechte Ernährung und Darmgesundheit. Welche Lebensmittel sollte man bevorzugen, welche Strategien nutzen. Es folgen die Top 10 der Lebensmittel, die man sich merken sollte, um langfristig seine Gesundheit zu pushen und Krankheiten vorzubeugen. Unsere konventionellen Lebensmittel, die zumeist hochindustriell produziert werden, sind mit Zucker, Fetten, Konservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen angereichert und alles andere als gesund. Das sollte man wissen und einfach öfter den Kochlöffel schwingen.
Unverarbeitete, gesunde Lebensmittel sollten auf den Tisch und werden hier im Anschluss gekonnt in Szene gesetzt. 100 Rezepte, beginnend mit dem Frühstücken, Hauptgerichten und natürlich auch gesunden Nachtisch. Es wird der Focus auf gesunde Lebensmittel gelegt, das heißt natürlich in erster Linie auch Vielfalt. Dazu gehört Fleisch und Fisch, d. h. wer ein vegetarisches oder veganes Kochbuch erwartet, wird hier nicht fündig. Die Gerichte fand ich teils sehr inspirierend und lecker präsentiert, mit schönen Bildern.

Mein Fazit:
Sehr schönes Kochbuch mit leckeren Rezepten. Meiner Meinung auch sehr gut als Einführung in das Thema Longevity geeignet. Mir hat es gut gefallen, auch wenn ich mich schon länger mit der Thematik beschäftigt habe, fand ich das Buch für mich bereichernd.

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Medical Cuisine - Das große Longevity Kochbuch von Johann Lafer und Dr.Matthias Riedl erschienen im GU Verlag weist uns mal wieder darauf hin wie wichtig es ist sich gesund zu ernähren. Anfangs gibt es dann sofort einen großen Theorieteil, der darauf hin weist was man alles unternehmen kann um eventuell die Chance auf ein gesundes und langes Leben zu haben, von der Basis bis zu den Top-Ten- Lebensmitteln. Zwischendrin finden sich Tabellen, z. B. die besten Nahrungsmittel bei verschiedenen Krankheiten wie Demenz, Schlaganfall oder Diabetes. Da dieser Teil ziemlich umfangreich und sehr interessant ist, hat es etwas gedauert bis ich damit durch war. Es ist aber definitiv lohnenswert sich hier durch zu arbeiten, denn man lernt schnell was man mit der Zeit verbessern kann bzw.will. Die anschließenden 100 Rezepte sind aufgeteilt in Frühstück, Salate und Bowls, Suppen & Eintöpfe,Vegetarsich, Fleisch & Fisch sowie Desserts & Kuchen. Angegeben sind bei jedem Rezept die Nährwertangaben, die Portionsgrößen sowie Zubereitungs - und Backzeiten. Manche der Rezepte benötigen etwas Zeit wie z.B. Sauerkraut - Süßkartoffel - Kroketten. Die Zutaten finden sich bei uns schon teilweise im Voratsschrank, sind aber einfach überall zu bekommen. Ausprobiert haben wir mittlerweile schon einiges davon und es war nichts dabei was uns nicht geschmeckt hat. Unser absoluter Hit momentan sind die Vegane Zucchini-Walnuss-Brötchen mit Dinkel. Mit einem leckeren Frischkäseaufstrich sind sie ein gelungenes Abendbrot, das Rezept findet man unter dem Kapitel Frühstück, da ist es mir aber zu zeitintensiv.

Wer gesund altern möchte, sollte hier unbedingt zugreifen.

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Dr. Matthias Riedl klärt in diesem Buch auf, wie es geht. In seiner leicht verständlichen Sprache erklärt er genau was zu tun und was zu lassen ist. Besonders gut finde ich: "Es geht nicht darum 120 Jahre zu werden, sondern bis ins hohe Alter gesund zu sein."
Darauf weisen die meisten Autoren nicht hin. Auch die Rezepte beeindrucken mich mal wieder. Sogar Nachspeisen gibt es. Die Fischgerichte haben mich sehr angesprochen. Freue mich auf das Nachkochen.

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Zunächst muss ich sagen, dass mir das Format und Design des Buches richtig gut gefällt. Es ist hochwertig und die Fotos (vor allem auch des Essens) machen richtig Lust, das eine oder andere Rezept auszuprobieren. Der theoretische Teil am Anfang vermittelt klar und verständlich, auf was es bei „Longevity“ bzw. Langlebigkeit ankommt: mehr Eiweiß und gesunde Fette, bewusster Umgang mit Alkohol und Zucker etc. — also genau das, was man braucht, wenn man seine Ernährung langfristig umstellen will. Die Kombination von Johann Lafer als erfahrenem Koch und Dr. Matthias Riedl als Ernährungsmediziner sorgt für Rezepte, die gesund sind, aber dabei nicht zu radikal oder „langweilig“. Das Buch geht über „Rezepte sammeln“ hinaus: Es verbindet Ernährungsverständnis, Wissen über Gesundheit und Prävention mit Küchenpraxis — was gerade für Leser:innen interessant ist, die nicht nur ab und zu gesund kochen wollen, sondern nachhaltig etwas ändern möchten. Mein einziger Kritikpunkt: Einige Rezepte sind recht aufwendig oder benötigen Zutaten, die nicht in jedem Supermarkt zu finden sind bzw. die Vorbereitung geht über „mal schnell kochen“ hinaus.

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Gesünder essen, länger leben – eine kluge Ernährung ist ein wichtiger Schlüssel dazu! Deutschlands führender Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl macht das Wissen der Longevity Forschung greifbar und zeigt, wie kleine Veränderungen große Wirkung haben: mehr (pflanzliches) Eiweiß, weniger Zucker und moderates Fasten machen das Darm-Mikrobiom und somit uns fit für ein langes, gesundes Leben. Starkoch Johann Lafer kreiert die passenden Gerichte dazu, die sich ganz einfach in den Alltag integrieren lassen. Seine 100 köstlichen Rezepte beweisen, dass gesundes Essen nicht nur gut für den Körper, sondern auch für die Seele ist. Länger leben bei voller Vitalität? Ganz einfach – mit dem Medical Cuisine-Genuss-Guide. (Klappentext)

Dieses Buch ist eine wunderbare Kombination aus „Erklärung“ und tollen umgesetzten Rezepten. Der Theorieteil ist sehr umfangreich. Für mich aber wichtig, um alles besser verstehen und umsetzen zu können. Es liest sich nicht so einfach durch, sondern man muß schon ein wenig Zeit investieren, die sich aber lohnt. Die wunderbaren Rezepte danach sind sehr gut beschrieben und auch ansprechend bebildert. Da läuft einem schon beim Durchblättern das Wasser im Munde zusammen. Die Zutaten sind in der Regel in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder Bio-Läden erhältlich. Alle Rezepte sind ansprechend, wenn auch nicht immer alltagstauglich. Manche benötigen eine gewissen Vorbereitungszeit. Dasa Buch hilft auf ansprechende Weise, die Ernährung anzupassen und ja sogar ein wenig zu optimieren. Vielen kann im Alltag umgesetzt werden.