Einfach backen mit Sauerteig

Das Buch „Einfach backen mit Sauerteig“ machte mich schon im Vorfeld sehr neugierig. Ich backte zwar auch schon im Vorfeld mit Sauerteig, aber gute Rezepte sind immer großartig und wenn alles funktioniert, ist schon mal sehr viel richtig gemacht, oder?

Bereits der Anfang des Buches zeigte eindrücklich, dass es eben nicht nur um diese Rezepte geht. Die Informationen die Christina Bauer an den Leser bringt fand ich auch sehr wichtig, Aber dazu später mehr... 😉😄

Cover:
Das Cover selbst gefällt mir - auch für die zurückhaltende Gestaltung, die den Fokus aufs Wesentliche legt: eine junge, sympathisch aussehende Frau mit Backwaren, die einen gleich dazu verleiten, diese sofort verkosten zu wollen 😉😁 - doch davor steht ja erst mal die Vorarbeit - natürlich mit Sauerteig.
Die große Schrift mit dem Sauerteig gefällt mir richtig gut, das Emblem mit gelingsicher und Schritt für Schritt erklärt ist für mich eigentlich sehr wichtig.
Und die Rezepte und die Angabe, dass für Brot, Gebäck und Süßes genügend Rezepte (60) vorhanden sind, das hilft natürlich auch.
Von mir aus hätte noch eine Zusatzinfo über die Basics explizit nochmals extra auf der rechten Seite sein können. Das Buch hat ja alle Infos, die man braucht, warum also nicht noch mal aufführen?

Autorin:
Ich kannte Christina Bauer bis zu diesem Buch noch nicht, auch wenn sie sicher dem ein oder anderen durchaus schon bekannt sein dürfte… Allerdings könnte ich mir auch gut vorstellen, dass die Reichweite sich durch dieses Buch definitiv noch vergrößern wird. 😄👍👍

Inhalt
Zunächst einmal, es ist ein total durchdachtes Buch, das sinnvoll und logisch aufgebaut ist. Aber damit man sich einen Eindruck verschaffen kann, hier ein paar (wenn auch nicht komplette!) Infos:

Grundlegendes zum Sauerteig
Sauerteig ansetzen, aufbewahren, haltbarmachen
Geschichtlicher Hintergrund
Brotback-Basics
Kneten / Dehnen und Falten / Sauerteigbrote formen
Backen und Zeittabelle (! ❤️)

Die Rezepte sind unterteilt in folgende Kategorien:
Brote, Brote, Brote
Klein und Sauerteigfein
Sweet Sauerteig
Panini, Pizza & Pikantes
Wenn einmal etwas übrig bleibt
Rezeptregister
Über Christina Bauer

Wie man schon anhand der – zugegebenermaßen stark abgespeckten – Auflistung feststellen kann, ist das Buch wirklich großartig und unterstützt durch sehr viel Fachwissen und anwenderfreundlichen Rezepten von Anfang bis Ende!
Ganz zum Schluss gibt es ein Register, die das Auffinden der Lieblingsrezepte ungemein vereinfacht!

Nun, was soll ich sagen?

Wie bereits eingangs erwähnt, hatte ich schon vorher Erfahrungen mit Sauerteig gemacht. Allerdings überraschte es mich dennoch, dass es sehr vieles gibt, das ich vor dem Lesen des Buches eben n i c h t wusste.

Dies und die Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, haben wirklich total lecker geschmeckt und waren auch einfach in der Zubereitung! Gerade die tolle Schritt-für-Schritt-Anleitung mit der Zeittabelle kannte ich in dieser Zusammensetzung überhaupt nicht. Allerdings ist genau das sehr hilfreich! Ich bin absolut begeistert! 😍

Zeitbedingt hat es (noch) nicht zu allem gereicht, aber ich habe definitiv feststellen können, dass Christinas Rezepte wirklich eines sind: total lecker!

Für mich ist das Buch eine absolut wertvolle Bereicherung. Ich werde Christina Bauer weiter im Auge behalten und ihre Veröffentlichungen mit unseren Essgewohnheiten abgleichen. Und ich bin mir sicher, dass es sicher noch einiges gibt, das bei uns zu Hause Einzug halten wird: zuerst die Bücher – dann der Geschmack 😋.
Und da ich – zugegebenermaßen - sehr viele Koch- und Backbücher habe, will das wirklich etwas heißen!

Dass Christina zu jedem Rezept wirklich tolle und ansprechende (man kann auch sagen: appetitanregende 😋) Bilder hat, bereichert das Ganze ungemein 👍

Fazit:
Ich finde das Buch großartig und kann mir auch gut vorstellen, dass Sauerteigneulinge auch hierbei ihre wahre Freude bei gutem Gelingen haben werden. Meiner Meinung nach ein Must-Have mit einem guten Überblick/Querschnitt für alle Gegeben- und Gelegenheiten! Ich habe auch das Sauerteigansetzen nach Christinas Vorgehensweise durchgeführt – und es hat wunderbar geklappt. Also keine Angst, Sauerteig ist nicht so schwer, wie man zuweilen glaubt!

Insofern: eine absolute, überzeugte und definitiv vollumfängliche Leseempfehlung mit 5 Sternen ⭐⭐⭐⭐⭐ und 5 Schleckermäulchen 😋 😋 😋 😋 😋 für ein tolles, ausgewogenes Buch mit leckeren, bekömmlichen Rezepten!

Das Buch wurde mir im Rahmen einer Leserunde bei Lovelybooks zur Verfügung gestellt. Dies beeinflusst meine Meinung jedoch keineswegs.

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• Cover
• Erzählstil
• Handlung
• Charaktere

MEINE MEINUNG:
Als erstes ist mir positiv aufgefallen, wie hochwertig das Buch ist. Ein Hardcover mit einer sehr angenehmen Haptik, nicht zu auffällig passt es gut in jedes Küchenregal. Der Aufbau ist sehr übersichtlich und verständlich. Schon beim Durchblättern bekommt man Lust, den ersten Sauerteig anzusetzen. Es gibt ein paar wichtige und interessante Informationen zu einem Sauerteig. Dann kann man auch schon loslegen. Es wird alles Schritt für Schritt erklärt und jeder dieser Schritte ist mit Bildern unterlegt, so dass man immer gut vergleichen kann. Es gibt auch Erläuterungen zu möglichen Fehlerquellen beim ansetzen des Teiges. Wenn der Ansatz dann fertig ist, kann es an die Zubereitung von Brot, Brötchen und Co. gehen. Auch da bleiben keine Wünsche offen. Angefangen beim einfachen Roggenbrot, über wirkliche viele Brotzezepte, dann gibt es Pizzateige, Kleingebäcke bis hin zu süßen Sauerteig. Die Rezepte sind dann Schritt für Schritt erklärt und sogar mit Zeitangaben (wann man am besten anfängt, wegen der Gehzeiten über Nacht) unterlegt. Zu jedem Rezept findet man ansprechende Bilder, die schon allein sehr lecker sind. Die Zutaten sind einfach und man findet sie in jedem Supermarkt und vieles davon hatte ich auch schon zu Hause. Oft findet man sogar QR Codes, die dann auf Videos verleiten. Als erstes muss man ja einen Ansatz des Sauerteiges machen. Dieser dauert ca. 5 Tage und ich fand das allein schon spannend. Wird es so wie beschrieben, steht mei Ansatz gut und nicht zu warm und nicht zu kalt, bilden sich die berühmten Bläschen (ja, es hat bei mir gleich beim ersten Mal super geklappt)?
Mich kann dieses "Einfach backen mit Sauerteig" von Christina Bauer sehr begeistern und hat mich überzeugt. Anschaulich, übersichtlich, verständlich.
FAZIT:
Schritt für Schritt Erklärungen, übersichtlich, verständlich, anschaulich. Man wird an die Hand genommen und durch die Zubereitung und Verarbeitung von Sauerteig geführt. Großartig.

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Inhalt:
Sauerteig verbessert das Aroma von Backwaren, sorgt für eine längere Haltbarkeit, gilt als gut verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel langsamer steigen. Grund genug für Christina Bauer, sich in ihrem neuen Buch dem Backen mit Sauerteig zu widmen. Angefangen bei den Basics gibt sie einen Überblick über Mehltypen, beschreibt Schritt für Schritt, wie man einen Sauerteig ansetzt, und erklärt die Grundlagen des Brotbackens. Anschließend zeigt sie in 60 Rezepten die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten eines Sauerteigs: Von Brot und Brötchen über Pikantes bis hin zu süßem Gebäck bleiben keine Wünsche offen.

Meine Meinung:
Gleich vorab: Ich bin total begeistert von diesem Backbuch! Sowohl für Anfänger wie mich als auch für Fortgeschrittene hat Christina Bauer Wissenswertes sowie eine Menge Rezepte zusammengetragen, sodass das Buch für alle, die sich für das Backen mit Sauerteig interessieren, einen großen Mehrwert bietet. Im ersten Teil liefert sie interessante Hintergrundinformationen und notwendige Grundlagen. Hier erfährt man nicht nur, wie man Sauerteig ansetzt und haltbar macht, sondern beispielsweise auch, was es mit Autolyseteig und dem Mehlkochstück auf sich hat. Im zweiten Teil des Buches findet man anschließend unglaublich vielseitige Rezepte, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist: Misch- und Kartoffelbrot, Bierbrot und Dinkelvollkorntoastbrot, Baguette, Ciabatta, Dinkel-Bagels, Pizzastangen, Speckwurzeln, Brioche, Zimtknoten und Himbeerbuchteln sind nur einige der Rezepte.
Das gesamte Buch ist klar strukturiert, sodass man sich problemlos darin zurechtfindet. Auf den Rezeptseiten sind die Zutaten, die Zubereitung, die Zubereitungszeit sowie die Backzeit und -temperatur übersichtlich dargestellt. Die Erklärungen sind leicht verständlich und, wenn nötig, schrittweise bebildert. Außerdem sind alle Backwaren appetitlich in Szene gesetzt, wodurch ein Rezept verlockender ist als das andere. Insgesamt wirkt dieses Backbuch für mich von der ersten bis zur letzten Seite wirklich gut durchdacht.
Nachdem ich das Buch vor einiger Zeit erhalten habe, habe ich einen Sauerteig aus Roggenmehl angesetzt. Als Anfänger musste ich mich hierbei ein wenig ausprobieren, habe letzten Endes aber einen Ansatz erhalten, der nach knapp einer Woche einsatzbereit war. Mein erstes Brot, das Buttertoastbrot, ist nicht so stark aufgegangen wie es sollte, das war mit einem jungen Sauerteig aber zu erwarten. Den Tipp, anfangs noch etwas Hefe zuzugeben, sollte man also beherzigen. Als nächstes werde ich mich an ein einfaches Roggenbrot heranwagen, ehe ich mit mehr Triebkraft meines Sauerteigs in ein paar Wochen auch das eine oder andere süße Rezept nachbacken möchte.
„Einfach backen mit Sauerteig“ ist mein erstes Buch von Christina Bauer, die ich bis dato noch nicht kannte. Nachdem es mich so überzeugt hat, bleibt es bestimmt nicht das einzige in meinem Regal!

Dieses Buch nimmt einem sofort die Angst vor dem Backen mit Sauerteig und begeistert uns loszulegen. Schon das Cover in dezenten Naturtöne passt perfekt zum Backthema und die freundliche Ausstrahlung von Christina Bauer wirkt so positiv, dass man sich an das doch manchmal schwierige Thema Sauerteig herantraut.
Zunächst startet das Buch mit den Grundlagen. Was ist Sauerteig? Was sind die Vorteile? Es gibt eine Mehlkunde, Informationen welche Dinge man zur Herstellung benötigt, was man bei der Aufbewahrung oder dem verschenken beachten sollte, Learnings, Zeittabellen und vieles vieles mehr. Dabei ist der Schreibstil immer sehr gut verständlich formuliert und strahlt richtig viel positive Energie aus.
Das Herzstück des Buches sind, neben der Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Erstellung eines Sauerteigansatzes, die 60 Rezepte für Brote, Gebäck und Süßes.
Sie sind in die Kapitel Brot, Klein und Sauerteigfein (Brötchen), Sweet Sauerteig, Panini - Pizza & Pikantes und wenn einmal etwas übrig bleibt unterteilt. Bei einer so großen Auswahl ist es anfangs ganz schön schwer, sich für ein einziges Rezept zu entscheiden. Die Seitengestaltung der Rezepte beinhaltet immer ein sehr ansprechendes Foto des Backwerks, in das man ehrlicherweise am liebsten direkt hineinbeißen würde. Auf der anderen Seite befinden sich sehr übersichtlich die Informationen über Zubereitungs- und Backzeit, Temperatur, Zutaten sowie die Anleitung zur Zubereitung sogar mit Uhrzeiten.
Ich bin von dem Gesamtpaket mehr als begeistert und werde noch so einige Rezepte ausprobieren.

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• Charaktere

Christina Bauer bietet uns mit diesem bis ins kleinste Detail sehr gut durchdachten, hochwertig und liebevoll gestalteten Backbuch die maximal mögliche Hilfestellung zum vielfältigen Backen mit Sauerteig.

Die 60 Rezepte zeichnen sich durch exakte (Zeit)Angaben, einfach verständliche, sehr gut nachvollziehbare und damit gelingsichere Beschreibungen der einzelnen Zubereitungsschritte - in manchen Fällen sogar durch Bildfolgen - und appetitanregende Farbfotografien aus, die die fertigen Backwaren im Ganzen oder Anschnitt präsentieren.

Teilweise ergänzen hilfreiche QR-Codes die Zubereitungsschritte und Tipps.

Der QR-Code, den ich am häufigsten nutzen werde, ist der zur Erstellung von eigenen Zeittabellen für jedes Rezept, um diese optimal an meinen Tagesablauf anpassen zu können.

Ihre Rezeptideen - auch zur Resteverwertung von Sauerteig - sind genial.

Einen Überblick über den perfekten Start in die Welt des Sauerteigs beschert gleich zu Beginn das Inhaltsverzeichnis, das sich mit allen wissenswerten Details zum Sauerteig befasst.

Ein alphabetisches Rezeptregister als Sauerteig-Guide zum Ende rundet das Backbuch gelungen ab.

Es wird sich ständiger Aufmerksamkeit und Nutzung erfreuen und wir werden uns an den köstlichen Sauerteigkreationen laben.

Habt auch Ihr viel Vergnügen und Genuss beim Erkunden der zahlreichen Möglichkeiten zur Nutzung von Sauerteig!

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