Einfach backen mit Sauerteig

Am Anfang des Buches findet sich das Inhaltsverzeichnis. Um es vorweg zu nehmen hier werden wahnsinnig viele Themen und Fragen aufgegriffen. Über die eigene Herstellung vom Sauerteig, bis „welche Mehlsorte“ und verschiedene Sauerteigarten, kneten und formen oder auch das Thema Einfrieren und vieles mehr findet sich hier alles auf einen Blick.

Es wird selbstverständlich auch erklärt was Sauerteig eigentlich ist. Und dann gibt es eine schöne Anleitung mit Bildern, wie genau man einen Sauerteig ansetzt. Schritt für Schritt, Tag für Tag. Überhaupt finde ich es sehr gut, dass hier auch immer wieder Zeiten erwähnt werden.
Zum ersten Mal hatte ich einen Sauerteig angesetzt und diese ist auch gelungen. Das Brot schmeckt auch, ist mir nur etwas zu dunkel geraten. Somit hat das Buch die Gelinggarantie erfüllt.

Für den fertigen Sauerteig finden sich im Buch unzählige Rezepte. Brot, Brötchen, Kleinigkeiten, Pizza, Panini, Baguette und sogar Waffeln, aber auch süßes und herzhaftes.

Die Rezepte sind sehr gut erklärt. Welche Zutaten man benötigt, sieht man auf einen Blick. Und dann gibt es die Schritt für Schritt Anleitung, auch wieder mit Zeitangaben. Das finde ich super und extrem hilfreich.

Bei den Rezepten wird auch manchmal noch eine Falttechnik erklärt und bebildert beschrieben.

Überhaupt machen die Bilder im Buch richtig Appetit aufs Brot backen und naschen.

Am Ende des Buches gibt es noch ein bisschen wissenswertes von der Autorin Christina Bauer selbst zu erfahren.

Das Cover hatte mich auf Anhieb nicht angesprochen, aber die Haptik ist klasse und der Inhalt ist super.

Bisher kannte ich die Autorin leider noch nicht, aber da mir da Buch so gut gefallen hat, wird es bestimmt nicht das letzte Buch von Christina Bauer gewesen sein. Ich möchte auch noch einige andere Rezepte ausprobieren.

Ich vergebe hier gerne 5 Sterne und eine Leseempfehlung.

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Backen ist mein Yoga. Sauerteig gehört allerdings zu den Dingen, die mir bisher nicht gelungen sind. Auch hier habe ich zwei Anläufe gebraucht, aber der Aufwand hat sich gelohnt. Die Grundlagen werden ausführlich erklärt: Sauerteig ansetzen, pflegen, aufbewahren – vor allem die Tipps zum Beheben von Fehlern waren ein sehr hilfreicher Punkt. Es gibt viele praktische Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Zeitpläne sowie Zusatzinfos über den geschichtlichen Hintergrund, Brotback-Basics, Kneten, Falten und Formen.

Nach den ausführlichen Grundlagen folgen sehr leckere, kreative und vielfältige Rezepte (60 Stück) in den Kategorien: verschiedene Brote wie Roggenbrote oder Kartoffelbrot, Kleingebäck wie Weckerl oder Sesamringe, Süßes aus Sauerteig wie Striezel oder Buchteln, außerdem Pizza, Panini & Herzhaftes sowie Rezeptideen zur Resteverwertung wie z. B. Grissini.

Das Design ist hochwertig, und zu jedem Rezept gibt es ein appetitanregendes Foto. Mit den Schritt-für-Schritt-Erklärungen gelingt Sauerteig auch Einsteigern wie mir, die vorher Schwierigkeiten hatten. Nachdem mein Ansatz beim zweiten Anlauf gut gelungen ist, waren meine Backwerke alle erfolgreich und lecker. Auch meine Kinder sind ganz begeistert vom Geschmack des Sauerteigbrotes. Unsere Favoriten stammen vor allem aus der Kategorie Pizza, Panini & Herzhaftes – die Teilchen konnten wir toll mit in die Schule und auf die Arbeit nehmen.

Ein tolles Backbuch, das sich sowohl für Neulinge als auch für erfahrene Hobbybäcker eignet.

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Meine bisherigen Erfahrungen mit Sauerteig beschränkten sich aufs Essen. Da aber Bekannte von mir einen Sauerteig angesetzt haben, den sie liebevoll Rudl nennen und von seinem Füttern sprechen, als wäre es ein zu versorgendes Familienmitglied, war meine Neugier geweckt. Ich wollte auch einen Rudl oder wie auch immer ich ihn oder sie dann nennen würde. Also musste ein Erklärbuch her. Und weil ich von Christinas Büchern bisher immer begeistert war, ist die Wahl schnell gefallen.
Und ich muss sagen: Ich wurde nicht enttäuscht. Christina stellt allen Rezepten ein umfangreiches Erklärkapitel voran, welches das Mysterium Sauerteig entschlüsselt. Man lernt die Vorteile kennen, wie an ihn ansetzt und füttert. Zusätzlich gibt es Antworten auf die wichtigsten Fragen und einfache Grundrezepte. Danach geht es anschließend an die Rezeptideen, was sich aus diesem Vorteig alles zaubern lässt. Und auch diese Rezepte haben mich sehr überzeugt. Als erstes kamen aus meinem Backofen ein einfaches Roggenbrot und für Fortgeschrittenere dann ein Parmesan-Tomaten-Baguette. Es schmeckt einfach alles super lecker. Mit ein bisschen Übung gelingen mir also jetzt auch die Sauerteige.
Wer also auch einen wachsenden Mitbewohner in der Küche haben möchte, kann hier einfach und gut erklärt lernen, wie man diesen großzieht.

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Es ist bereits mein 3. Buch von Christina. Sie gestaltet tolle hochwertige Bücher mit vielfältigen Rezepten. Es gibt einleitende Erklärungen zu Zutaten etc. und viele Fotos. Die Herstellung des Sauerteigs wird schrittweise erklärt. Zu vielen Punkten gibt es QR-Codes, die zu Videos führen und man kann sich darüber auch individuell einen Zeitplan für jedes Rezept erstellen lassen.

Bei mir ist der erste Sauerteig zwar nichts geworden, aber der zweite hat geklappt und daraus habe ich das leckere Dinkelvollkornbrot gebacken. Ich freue mich darauf, noch viele weitere Rezepte zu testen.

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Ich bin schon seit vielen Jahren ein großer Fan von Christina Bauer und ihren Rezepten. Daher bin bereits sehr voreingenommen an dieses Buch herangegangen. Denn ich war mir eigentlich sicher, dass mir dieses Buch gefallen wird. Glücklicherweise hat mich mein Gefühl auch nicht getäuscht.
Ich backe leidenschaftliche gerne, wenn ich auch leider in der letzten Zeit nicht mehr so oft dazu komme, wie ich es gerne möchte. Meistens sind es immer wieder die gleichen Rezepte, bei denen ich weiß, dass sie gelingen und allen gut schmecken. Trotzdem bleibt der Wunsch wieder mal etwas Neues auszuprobieren und vor allem sich mal in unbekannte Gebiete vorzuwagen.
Natürlich habe ich es schon einmal mit einem Sauerteig probiert und gebe ganz ehrlich zu, dass das Ergebnis mich nicht wirklich überzeugen konnte. Nach der Lektüre von Christinas Buch weiß ich zumindest, was ich falsch gemacht habe. Sauerteig ist für mich noch immer der Endgegner, denn auch mit Christinas Buch ist es mir noch nicht gelungen ein wirklich zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen. Dies liegt aber weder an Christina Bauer noch an ihren Rezepten, sondern ist einzig und allein meine Schuld.
Dieses Buch ist mehr als nur eine weitere Rezeptsammlung. Denn bevor es überhaupt ans Backen geht, gibt es eine sehr umfangreiche und informative Einführung in die Welt des Sauerteigs. Diese richtet sich natürlich eher an Anfänger wie mich, doch ich bin mir relativ sicher, dass auch bereits erfahrene Sauerteig-Bäcker noch das eine oder andere lernen können. Dieser Informationsteil besticht durch klarverständliche und einfache Erklärungen und setzt meiner Meinung nach kein Vorwissen vorraus. Christina Bauer nimmt einen hier wirklich an der Hand und führt Schritt für Schritt durch.
Das gleiche gilt auch für den Rezeptteil. Hierbei hat mir besonders gut gefallen, dass es neben einer großen Fülle an klassischen Sauerteigrezepten, wie Brot und Kleingebäck auch eine weitere Vielzahl an Dingen gibt, die man mit Hilfe von Sauerteig herstellen kann. Ich habe mich sehr gefreut, dass auch Pizza und Focaccia Rezepte enthalten sind, denn beides habe ich auswärts bereits mit großem Genuss verspeist. Sehr überraschend war für mich aber der zwar sehr kleine, aber doch vorhandene Teil mit dem Süßgebäck. Dies war mir bis zu dem Zeitpunkt nämlich völlig unbekannt, dass man auch Süßspeisen mit Sauerteig herstellen kann. Sobald ich ein wenig sicherer im Umgang mit Sauerteig bin, werde ich mich sicher an den Strietzel und die Zimtknoten heranwagen.
Die Rezepte sind ebenfalls sehr übersichtlich dargestellt und man sieht auf den ersten Blick, welche Zutaten für das jeweilige Gebäckstück benötigt werden. Garniert ist das Ganze dann noch mit appetitanregenden und sehr schönen Fotos. Eine Neuheit war für mich, dass Uhrzeiten bei den einzelnen Arbeitsschritten angegeben sind. Dies finde ich sehr hilfreich und erleichtert das Planen der Arbeit. Denn eines darf man nicht vergessen, mit Sauerteig zu arbeiten verlangt deutlich mehr Planung und Zeitmanagement als das Arbeiten mit Germ (Hefe). Wie Christina Bauer selbst in ihrem Buch schreibt: Sauerteig braucht Zeit – wie die besten Dinge im Leben eben auch.
Mich hat Christina Bauer auch mit diesem Backbuch wieder absolut überzeugen können. Auch wenn meine Ergebnisse noch nicht perfekt sind, hat sie es geschafft, mir die Angst vor dem Endgegner Sauerteig zu nehmen und ich bin mir sicher, dass ich es früher oder später schaffen werde, ein Ergebnis zu erzielen, dass auch meinen kritischen Gaumen überzeugen wird.
Dieses Buch verdient auf jeden Fall eine Leseempfehlung und ich möchte es allen Bäckerinnen und Bäckern ans Herz legen, die so wie ich, gerne in die Welt des Sauerteiges eintauchen möchten.

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