Parvin Razavi feiert Gemüse! Kein anderes Lebensmittel lässt sich schließlich vielfältiger zubereiten und uns die Jahreszeiten so unmittelbar auskosten. In ihrem neuen Kochbuch zeigt die Spitzenköchin mit persischen Wurzeln, wie unkompliziert und geschmacklich raffiniert ihre moderne gemüseorientierte Küche ist. In kreativen veganen und vegetarischen Rezepten bringt sie die Vorzüge von saisonalem Gemüse mit orientalischen und asiatischen Aromen zur Geltung und lädt ein, altvertraute Gemüsesorten immer wieder neu zu entdecken. Die geschmacksintensiven Gerichte lassen sich abwechslungsreich kombinieren und sind ideal zum Teilen. Die Warenkunde mit Profi-Tipps zu gelungenen Geschmackskombinationen und zur ganzheitlichen Verwertung von der Wurzel bis zum Blatt machen das Buch zum Fest für jeden Gemüsefan!
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"Ein Fest für Gemüse" kündigt das Kochbuch von Parvin Razavi bereits mit seinem Titel an und verspricht damit nicht zu viel. Diesem Kochbuch gelingt es klassische Gemüsesorte in einem ganz neuen Licht ...
"Ein Fest für Gemüse" kündigt das Kochbuch von Parvin Razavi bereits mit seinem Titel an und verspricht damit nicht zu viel. Diesem Kochbuch gelingt es klassische Gemüsesorte in einem ganz neuen Licht zu präsentieren. Dabei bietet dieses Buch sowohl leckere Kleinigkeiten für Zwischendurch als auch besonders geschmacksvolle und innovative Kreationen. Die Rezepte sind jedoch stets so gestaltet, dass sie sich gut nachkochen lassen. Präsentiert werden die Rezepte mit stilsicheren und appetitanregenden Fotografien. Dieses Kochbuch ist wahrlich ein Fest für die Sinne und kann ohne Einschränkung weiterempfohlen werden.
Wer das Gemüse im Allgemeinen als Nahrungsquelle mag und gern auf den Spuren der Vielfalt von Zubereitungsmöglichkeiten unterwegs ist, wird das Kochbuch ‘Ein Fest für Gemüse - Orientalisch vegetarisch‘ ...
Wer das Gemüse im Allgemeinen als Nahrungsquelle mag und gern auf den Spuren der Vielfalt von Zubereitungsmöglichkeiten unterwegs ist, wird das Kochbuch ‘Ein Fest für Gemüse - Orientalisch vegetarisch‘ von Parvin Razavi aus dem Brandstätter Verlag lieben. Schon das aufwendig gestaltete Cover, eindeutig ein Augenschmaus, deutet an, mit wieviel Liebe und Sorgfalt zum Detail hier gearbeitet wurde.
Die Spitzenköchin mit persischen Wurzeln beginnt mit einer aussagekräftigen Warenkunde, in der sie Lieblingskombinationen, die bevorzugte Art der Zubereitung, Wissenswertes zur Haltbarmachung oder Informatives zur Lagerung verrät. Dann folgen auch schon diese verführerischen Rezepturen, bei denen mir bereits beim Lesen das Wasser im Munde zusammenläuft. Ich rieche förmlich diese delikaten Aromen der Gemüsesorten, verfeinert mit duftenden Kräutern und Gewürzen, die im Anhang übrigens auch ausführlich erklärt werden.
Ich liebe Tomaten über alles und sie kommen bei mir täglich auf den Tisch. Natürlich habe ich diese Gerichte zuerst nachgekocht und bin nicht enttäuscht worden, ganz im Gegenteil. Liebhaber fast jeder Gemüsesorte kommen voll auf ihre Kosten, erhalten Anregungen für eine gesunde und vitaminreiche Ernährung, die auch noch fantastisch schmeckt.
Parvin Razavi stellt in ihrem neuen Kochbuch vielfältige Gemüserezepte vor, die sie größtenteils gemäß ihren persischen Wurzeln zubereitet. Auf diese Ausrichtung wird auch im Untertitel "Orientalisch vegetarisch" ...
Parvin Razavi stellt in ihrem neuen Kochbuch vielfältige Gemüserezepte vor, die sie größtenteils gemäß ihren persischen Wurzeln zubereitet. Auf diese Ausrichtung wird auch im Untertitel "Orientalisch vegetarisch" ausdrücklich hingewiesen.
Die vielen unterschiedlichen Gemüsesorten werden kreativ und besonders zubereitet. (Tomaten, Auberginen, Zucchini, Kürbis, Gurken, diverse Rüben, Sellerie, Fenchel, div. Salate, Spinat, Mangold, unterschiedlichste Kohlsorten, Bohnen, Hülsenfrüchte, Okras, Paprika, Pilze, Spargel u.v.m. finden sich in den Anleitungen)
Ich habe hier viel Neues gefunden, das mich überrascht und überzeugt hat. Die Aufmachung des Buches ist sehr schön. Der Einband ist sehr hübsch und mit goldenen Elementen verziert. Zu jedem Rezepte gibt es ein Foto vom Endergebnis, diese sind auch sehr gut gemacht und regen zum Nachkochen an. Die fertigen Ergebnisse sind sehr aromatisch, duften lecker und sind farbenfroh. Tipps für Abwandlungen, zum Ersetzen von Zutaten, zur Resteverwertung u.a. ergänzen die Rezepte, die nachvollziehbar und einfach beschrieben werden. Abschließend finden sich im Buch eine Gewürzkunde, eine Übersicht über Säurespender und Öle, ergänzende Grundrezepte und Tipps zum Einlegen. Die Autorin fordert explizit auf, die Rezepte an die eigenen Vorlieben anzupassen, sich inspirieren zu lassen, um dann kulinarische Abenteuer zu erleben.
Was wir bisher nachgekocht haben, hat uns sehr gut geschmeckt, dabei kam uns zugute, das wir oft levantinisch kochen und einen Großteil der Gewürze bereits in der Schublade hatten, wobei viele Rezepte auch mit gängigen Gewürzen auskommen. Die Kürbisrezepte haben es uns besonders angetan, Kürbispüree gab es bei uns nun schön öfter, auch die gerösteten Kürbisspalten auf Labneh mit Granatapfelsalsa haben wir schon öfter nachgekocht. Blumenkohl-Tabouleh, Auberginentatar und gebackenen Wirsing haben wir ausprobiert und waren begeistert. Ich denke aus diesem Buch werde ich noch einiges nachmachen, es ist ja auch gut, die jeweilige Saison des Gemüses zu berücksichtigen.
Das empfindliche Papiercover leidet bei Gebrauch des Buches schnell, das ist schade. Bei Kochbüchern habe ich gerne ein etwas robusteres Cover. Bei den Rezepten haben wir durch Ausprobieren erfahren, dass die meisten Angaben für zwei Personen gedacht sind. Nährwertangaben, Angaben zu den Allergenen sowie Zeitangaben fehlen leider.
Ein Buch für alle die gerne "orientalisch vegetarisch" kochen, wie es im Untertitel steht und die auf die o.g. fehlenden Angaben verzichten mögen. Bei Kochbüchern ist ein Blick ins Buch ohnedies hilfreich, um abzuschätzen, ob man es viel nutzen möchte. Uns hat die Aufforderung zum kreativen Nachkochen eingefangen.
Um im Wording des Kochbuchs zu bleiben, wir feiern alle Gemüsegerichte sehr. Doch immer die klassischen Gemüsevariationen der deutschen Küche hat man schnell über. Daher kam mir diese Gemüseabwechslung ...
Um im Wording des Kochbuchs zu bleiben, wir feiern alle Gemüsegerichte sehr. Doch immer die klassischen Gemüsevariationen der deutschen Küche hat man schnell über. Daher kam mir diese Gemüseabwechslung aus der orientalischen Küche sehr gelegen.
Neben den ausgefallenen Gerichten gibt es vorgeschaltet noch etwas Basiswissen zur orientalischen Küche. Danach sind die Rezepte je nach ihrem dominierenden Gemüse in Kapitel zusammengefasst und zu jedem Gemüse gibt es ein bisschen Warenkunde, die sehr praxisnah Wissen vermittelt. Besonders gefallen haben mir die Rezeptsammlungen zu Tomaten und Aubergine. Darüber hinaus habe ich auch einen Favoriten bei den Paprika-Rezepten, nämlich die Paprika gefüllt mit Zaalouk, sehr ausgefallen und einfach richtig lecker. Die Anleitungen sind leicht und gut nachzukochen. Lediglich bei den Zutaten muss man hin und wieder überlegen, wo man das kaufen kann. Der Aufwand lohnt sicher aber, denn man hat ganz tolle und sehr leckere, ausgefallene Gemüserezepte.
Von mir gibt es fette Nach-Koch-Empfehlung!
Das Cover ist einfach nur "WOW". Es ist sehr ansprechend gestaltet, mit dem ein oder anderen goldenen Element und man bekommt schon beim Anblick Appetit auf Gemüse.
Ein wunderbar gestaltetes Buch und ...
Das Cover ist einfach nur "WOW". Es ist sehr ansprechend gestaltet, mit dem ein oder anderen goldenen Element und man bekommt schon beim Anblick Appetit auf Gemüse.
Ein wunderbar gestaltetes Buch und es ist wunderbar einfach damit zu arbeiten. Es gibt keine direkten Kapitel, stattdessen ist es einfach nach Gemüse aufgeteilt. Jedes Gemüse hat also sein eigenes Kapitel. Wobei die erste Seite der Warenkunde gewidmet ist. Wann hat das Gemüse Saison, warum ist die Autorin so begeistert von dem Gemüse, was passt immer dazu, wie wird es am besten gelagert? Anschließend kommen Einige Rezepte in denen das Gemüse, z.B. Tomaten, die Hauptzutat sind. Am Ende des Buches gibt es nochmal zwei Register. Eins ist nach Alphabet geordnet, das andere nach Gemüse. Auch das Team, welches am Buch gearbeitet hat wird vorgestellt. Es werden 21 verschiedene Gemüsesorten behandelt, also da wird jeder fündig. Auch die Mischung finde ich gut. Es sind zum Großteil Rezepte die Hauptgerichtqualität, aber auch einige die sich als Beeilangen eignen und so altbekannte Gerichte neu aufpeppen können. Auch die Zutaten liste hält sich in Grenzen, was mir perönlich immer sehr wichtig ist um nicht immer 20 offene Döschen und Gläschen zu haben. Die Rezepte sind wie der Titel schon verrät orientalisch angehaucht, aber von den Zutaten gut umsetzbar. Außer Okras würde ich jedes vorgestellte Gemüse in meiner Region bekommen. Im leten Teil des Buches werden außerdem alle wichtigen Gewürze, Kräuter, Würzmittel, Säurespender und Öle, sowie Grundrezepte und Eingelegtes vorgestellt.
Mir hat dieses Buch sehr gut gefallen. Es ist eine Inspiration für Gemüse als Hauptzutat. Man kann sein Lieblingsgemüse neu Zubereiten und bekommt Ideen, wenn man nicht so sicher ist ein neues Gemüse auszuprobieren. Eine Bereicherung für jedes Kochbuchregal.
