Einfach backen mit Sauerteig

Kurzmeinung: wie immer genial
Mit über 60 Rezepten, eine beeindruckende Bandbreite
Christina Bauer gelingt mit ihrem Buch „Einfach backen mit Sauerteig“ ein echtes Meisterstück für alle, die sich an die Kunst des Sauerteigbackens wagen wollen – ganz ohne Frust, dafür mit viel Freude und Geschmack. Dieses Werk ist nicht nur ein Backbuch, sondern eine Einladung, Sauerteig als täglichen Begleiter neu zu entdecken.

Besonders hervorzuheben ist die klare und verständliche Einführung in die Sauerteig-Basics. Christina erklärt, wie man mit Roggenmehl und Wasser in nur fünf Tagen einen eigenen Sauerteigansatz züchtet. Dabei teilt sie wertvolle Tipps aus ihrer Backpraxis – etwa zur optimalen Teigtemperatur oder zur Technik des Dehnens und Faltens. Anfänger fühlen sich ebenso abgeholt wie Fortgeschrittene, die ihre Kenntnisse vertiefen möchten.

Mit über 60 Rezepten deckt das Buch eine beeindruckende Bandbreite ab: von kernigem Roggenbrot über luftige Pizzateige bis hin zu süßen Zimtknoten.

Ich bin beeindruckt davon, wie unkompliziert und vielseitig Sauerteig sein kann. Die Rezepte sind so gestaltet, dass ich sie problemlos in meinen durchgetakteten Alltag integrieren kann. Einmal gebacken, bleiben die Brote lange frisch – perfekt für mein Frühstück, die Pause oder das Abendbrot... oder mal zwischendurch.

Die Kombination aus knuspriger Kruste und fluffiger Krume macht jedes Gebäck für mich zu einem echten Genuss... Genau so sollte es nämlich sein.

„Einfach backen mit Sauerteig“ ist für mich ein liebevoll gestaltetes, praxisnahes Buch, das mir Lust aufs Backen macht und gleichzeitig das nötige Know-how vermittelt.

Christina Bauers Handschrift spüre ich deutlich (ich kenne sie bereits aus Vorgängerbüchern): bodenständig, verständlich und voller Leidenschaft für gutes Brot.

Wenn ich mich dem Sauerteig widmen möchte, habe ich hier einen zuverlässigen Begleiter gefunden – vielleicht sogar für ein neues Lieblingshobby.

Wieder einmal ein tolles Buch vom Löwenzahn Verlag.

Empfehlung

'Einfach backen mit Sauerteig' ist ein weiteres Backbuch von Christina Bauer. Das Buch ist mir dank dem sympathischen Cover sofort ins Auge gestochen. Chrstina verspricht uns 60 Rezepte mit Sauerteig. Ich war ehrlich gesagt skeptisch, ob es nach den vielen Büchern, die ich bereits von ihr habe, noch neue Rezepte gibt und ob es daher für mich überhaupt sinnvoll ist, dieses Buch anzusehen. Was soll ich sagen? Ich habe es aber definitiv nicht bereut, denn Christina liefert hier nicht nur Rezepte für die Verwendung von Sauerteig in Brot, sondern auch für Gebäck und sogar Süßes. Auf letzteres war ich von Anfang an am meisten gespannt!

In den ersten Kapiteln erfährt man alles, was man über Sauerteig wissen muss. Sogar mir, als kompletter Anfänger, ist es gelungen, erfolgreich einen Sauerteig anzusetzen und mehrfach zu verwenden. Die vielen Bilder, Anleitungen und Christinas Tipps sowie Videos bei der Theorie, aber natürlich auch bei den Rezepten fand ich super gelungen und äußerst hilfreich. Die Tipps sowie FAQs zum Sauerteig waren mein absolutes Gamechanger Kapitel!

Zu meinen Favoriten zählen bereits jetzt das knusprige Weißbrot, das Dinkelvollkornbrot und die Sesamringe. Auf meiner Muss-Ich-Unbedingt-Probieren-Liste hingegen stehen noch die Schokobrötchen, Pizzastangerl und -knoten, Speckwurzeln sowie die Brownie Cookies. Vor allem auf die süßen Leckereien mit Sauerteig bin ich sehr gespannt.

Fazit: Christina vermittelt uns hier, dass selbst Brote mit Sauerteig keine Kunst sein müssen, sondern es auch wirklich einfach gehen kann, wenn man ein paar Dinge beachtet. Und das stimmt absolut, dank ihr darf ich das nun auch so sehen.. Sogar mir als kompletter Sauerteig Beginner sind damit bereits ein paar tolle Leckereien gelungen und ich freue mich noch viele weitere auszuprobieren.

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Einfach backen mit Sauerteig von Christina Bauer ist wieder ein sehr gelungenes Backbuch. Ich hätte schon zwei von ihr und bin wieder begeistert. Ich wusste gar nicht wo man überall Sauerteig verwenden kann und wie einfach er doch selbst herzustellen ist. Ihre Schritt für Schritt Anleitung ist leicht verständlich erklärt mit tollen Bildern dazu. Auch die Rezeptauswahl gefällt mir sehr gut. Ich werde nun demnächst den ersten Sauerteig probieren. Jeder der gerne Brot selber machen möchte ist hier sehr gut aufgehoben. Ein rundherum gelungenes Backbuch.

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Einfach Backen mit Sauerteig ist das neueste Werk von Christina Bauer, die ich sehr schätze und von der ich bereits einige Bücher habe. Hier widmet sie sich ganz dem Thema Sauerteig und erklärt von Anfang an, also vom Ansatz eines eigenen Sauerteigs bis zu vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Die gesundheitlichen Vorzüge und die angenehmen Nebeneffekte werden natürlich auch beschrieben.

Christina Bauer erklärt wie immer Schritt für Schritt, so dass eigentlich nichts schiefgehen kann. Ich konnte nach einiger Zeit mit meinem eigenen Ansatz Brote backen, die wirklich lecker schmeckten. Die Anleitungen und die Rezepte werden von ansprechenden Bildern begleitet, die Lust aufs Backen machen. Falls es mal etwas kniffliger wird, kann man sich über beigefügte QR-Codes Filme ansehen, die die Anleitungen unterstützen und plastischer machen. Das Backen mit Sauerteig ist schon etwas zeitintensiv und ausgerechnet der QR-Code für die Zeittabelle funktioniert nicht. Diese soll einem helfen, die einzelnen Schritte, zwischen denen der Teig stundenlang rasten muss, genauer zu planen.

Mir gefiel nicht ganz so gut, dass es bei einigen Rezepten zusätzliche Teige gab, die zuvor angefertigt werden mussten und der Arbeitsaufwand so noch weiter anstieg. Der Autolyseteig und das Mehlkochstück sorgen für besseren Geschmack und geschmeidigen Teig. Bei manchen Rezepten sind Vorteig, Autolyseteig und Mehlkochstück erforderlich. Das finde ich für Anfänger doch etwas fordernd.

Sehr gut gefiel mir aber die vielfältige Zusammenstellung der Rezepte, neben unterschiedlichsten Broten aus diversen Mehlsorten findet sich hier eine größere Auswahl an Brötchen, es gibt einiges an süßen Sauerteigen (Zimtknoten, Himbeerbuchteln u.a.) und auch deftiges wie Focacia, Pizza, etc.

Damit keine Lebensmittel verschwendet werden schließt ein "Resteverwertungskapitel" das Buch ab.

Ein empfehlenswertes Buch für Einsteiger in die "Sauerteig"-Thematik mit gelingsicheren Anleitungen.

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Das Backbuch "Einfach backen mit Sauerteig" ist im Löwenzahn Verlag erschienen und kostet 29,90 Euro. In ihrem neuen Buch vereint Christina Bauer, die deutsche Schriftstellerin, Foodbloggerin und Bäckerin all ihr Wissen rund um den Sauerteig.
Denn das Geheimnis des Teiges ist, dass er nach dem Abbacken lange frisch und vor allem schmackhaft bleibt.
Vielen alten, bekannte Brotsorten liegt der Sauerteig zu Grunde. Deshalb hat sich die leidenschaftliche und erfolgreiche Bäckerin in ihrem neuen Werk ihm ganz hingegeben.
Wer nun aber nur "langweilige" Brote erwartet, der hat sich geirrt. Auf mehr als 200 Seiten findet der interessierte Leser alles wissenswerte rund um den guten Teig.
Angefangen mit der Bedeutung und der eigenen Zubereitung, bis hin zur Verarbeitung wird hier alleserwähnt.
In einem anderen Teil des Buches widmet sie sich der zu verwendenden Mehlsorten und der Aufbewahrung des fertigen Brotes.
Die verschiedenartigen Rezepte umfassen Mischbrote, Vollkornbrote und z.B. Ciabatta. Kleine Brötchen bzw. Weckerl machen Appetit auf mehr. Panini und Pizza runden das Angebot ab.
Sehr überrascht war ich persönlich über die Rezepte mit süßem Sauerteig. Diese Zubereitungsmöglichkeit war mir nicht bekannt.
Zusammenfassend ist zu sagen, dass mir das Buch sehr gut gefallen hat. Viele kleine Tipps und gutes Grundwissen bereiten den angehende Bäcker gut auf sein Vorhaben vor.
Der Aufbau der Rezepte hat mich positiv bestärkt. Neben den genauen Zutaten, der Zubereitung und der Backtemperatur ist jeweils in einer ausführlichen Tabelle der zeitliche Aufwand zusammengefasst. So ist für jeden im Vorfeld gut erkennbar, welcher Zeitrahmen einzuplanen ist.
Ein Inhaltsverzeichnis am Ende des Buches gibt einen guten Überblick über die vorgestellten Rezepte. Die schönen Fotos der einzelnen Gebäcke runden den Eindruck positiv ab.

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